全素LOTUS免烤起司蛋糕｜大公開！自製全素打發鮮奶油！｜How to make Vegan Lotus Cheesecake (recipe)｜無蛋奶甜點

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材料 Ingredient:

份量：1個
模具：15cm圓形模具
需時：準備8小時｜製作1小時｜冷藏8小時20分鐘

餅底｜Crust

66g Lotus焦糖餅乾 Lotus Biscoff
少量 海鹽 Sea salt
10g 可可脂 Cocoa butter
10g 無味椰子油 Odourless coconut oil

全素鮮奶油｜Vegan Cream

128g 全脂椰奶 Full fat coconut cream （食譜使用佳樂椰奶）
61g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
81g 無味椰子油 Odourless coconut oil

焦糖餅乾起司內餡 | Lotus Biscoff Cheese Filling

52g 原味腰果泥 Original cashew paste
30g 可可脂 Cocoa butter
90g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
15g 無糖豆奶粉 Unsweetened soy milk powder
55g 砂糖 Sugar
1/4tsp 海鹽 Sea salt
1/4tsp 香草籽醬 Vanilla bean paste
10g 檸檬汁 Lemon juice
30g Lotus焦糖餅乾醬 Lotus Biscoff spread
90g 水 Water
1tsp+1/2tsp 寒天粉 Agar powder （食譜使用NOW real food寒天粉）
250g 全素鮮奶油 Vegan cream

淋面｜Topping

70g Lotus焦糖餅乾醬 Lotus Biscoff spread

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寒天粉：https://www.iherb.com/pal/referral/pdp/CTG9211?productId=77859&rcode=CTG9211

有機可可脂：
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有機無味椰子油：https://hk.iherb.com/pr/nutiva-organic-coconut-oil-refined-15-fl-oz-444-ml/62278?rcode=CTG9211

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器材 Gear:

相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
麥克峰 Mic: Sennheiser MKE600
麥克峰 Mic II: Shure MV7
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro

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a greener soul 不妥協的素食烘焙

素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！

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