中國茶文化(54/57):少數民族地區的飲茶習俗
2 次觀看·2024年4月21日
這一小節我們給大家簡單介紹一下
我們的少數民族地區幾個典型的飲茶的習俗
總的來說少數民族地區的飲茶習慣
大約有什麼有鹹的奶茶呀 有香料茶呀
有的是通過炒製茶葉 炸茶葉
炒制其他物品混合 包括這種雷擊雷打
甚至是那個酥油茶這種沖劑的這種方式
各種各樣 多種各樣的形式
總的來說少數民族地區很少是清飲的
基本是要多少加點東西
我看看幾個典型的
比如說我們的蒙古奶茶 它是一種鹹奶茶的形式
藏族是酥油茶的形式
維吾爾族它不僅有奶茶 還有一種香茶
什麼香茶呢 香料茶 它加的是香料
就是花椒的香料
還有我們的回族有這種八寶茶
苗族有油茶湯
白族有三道茶 土家族還有這種擂茶
納西族還有這種龍虎豆這樣的一些形式
比如我們簡單看一下蒙古奶茶 蒙古族的奶茶
在今天我們的內蒙古地區
如果你去旅遊的話 你就會知道當地人喝奶茶這個習慣依然保持得非常好
當地人會說一日一頓飯可以 但是一日要三頓茶
其實有的時候也不止三頓茶
這個茶泡好了以後 可能一直在火上煨著 隨時就去取飲
基本是做的這種鹹奶茶的這種形式
通過把水煮開了 放一點那個茶葉 碎茶葉 就是那個磚茶
放的是湖北鹹寧 湖南安化的這種磚茶
把磚茶敲碎了放進去 煮好了以後加牛羊奶 加鹽
它大略步驟就是這樣 把它煮好了 慢慢的在火上煨著 一天都可以隨時去取
藏族的酥油茶 這個酥油呢
是煮沸後的牛奶或者是羊奶經過攪拌冷卻之後 那個表面上形成的那層脂肪
這叫酥油 而酥油在藏族西藏地區是非常珍貴的一個物品
包括給寺廟裡上供點的那些燈 好多都是酥油點的
也是很聖潔的東西 所以他們有這種酥油茶 主料呢就是酥油和茶 但這裡面又有很多東西
包括把水煮好了以後要加上酥油啊 有的還要加核桃仁 花生米啊 芝麻仁等等啊 這裡面要加鹽
在一個竹製的那個木製的那個茶桶裡面進行不斷的打擊
還要加一下熱 就可以去喝 很稠厚 很濃厚的這樣
因為也是在西藏啊 或內蒙這樣的地區 因為他們蔬菜比較的少
而人體需要的大量的這種維生素啊 包括解膩啊 解牛羊之毒啊 這些功效的東西呢 都需要茶來參與
也是這麼歷史上都形成的 就是對這種黑茶的這種消耗量比較大
不管是普洱茶也好 還是這種磚茶
有人說其杏肉之食啊 非茶不消 青稞之熱呢 非茶不解
這就是茶的獨特功效
在邊疆地區的一些擁有
還有比如說我們提到了回族的這個八寶茶
它為什麼叫八寶茶呢 它是因為它放了很多的東西
包括什麼蘋果乾 葡萄乾啊 什麼柿餅啊 紅棗 桃乾等等各種各樣的東西
又稱作瓜碗子茶
它用的也是像我們今天的那個蓋碗一樣的東西
把這個沖進來 讓它去沖泡 就這樣去平硬
裡面還可能還會加一點糖
苗族的比較代表性的就是叫油茶湯
這裡面就加了油了 因為要炒
它裡面可能用到很多的配料 比如說玉米啊 黃豆啊 花生米啊
這個不僅要曬乾 還要用油 茶油給炸好了
同時那個茶葉呢 也需要有炸
包括加上花椒啊 薑絲啊 甚至是煮好了以後啊 把這些東西混在一起
之內還加一點大蒜
或者辣椒之類的混在一起去喝
當地人就認為這個油茶湯是很香的 一日不喝油茶湯 滿桌飯菜都不香
當地人都已經形成一種習慣 這就叫茶俗 當地人的習慣已經走入身體血液裡面了
還有一個代表性的 叫白族的三道茶
其實我們就是通過研究發現
其實在我們少數民族地區 更多的是喝茶的一個習慣居多
茶裡面呢 有的可能給它賦予了一些意義 但總的來說
白族的三道茶 我覺得是比較有特點的
這麼一種少數民族茶道
它是通過一苦二甜三回味 這樣三道的這種形式 更多的讓人們感受人生的道理
一般在子女學藝的時候啊 烘焙的時候啊 長輩來做這件事情 其實表達了對晚輩的一種教導
和一種美好的祝願 一般第一道茶是清苦的茶
要烤 把茶烤好了以後直接就加水 這樣烤出來的茶呢 它濃度比較濃 所以味道比較的苦
它有它的寓意 叫喫苦在前 享受在後
到第二道茶的時候呢 可能就會加上紅糖啊 乳扇啊 核桃啊
這些甜香的東西 所以給它的寓意就叫做先苦後甜
第三道呢
叫回味茶 為什麼叫回味呢 因為這裡面可能會加蜂蜜 加甜的 炒米花 香的 花椒 核桃仁
等等的椒 姜 桂皮這種香料物質
所以它是一種很複雜 很複合的一種味道
也是寓意一種凡事要多回味 要切記這種先苦後甜的這種道理
所以它是整個對人生的一個教導 一個年輕人剛到社會上
他是需要更多的去歷練的 如果不喫苦就可能學不到一些知識 所以人呢
一定要在前期多努力 多奮鬥
你奮鬥終究會有收穫 收穫給人們帶來的喜悅比不勞而獲帶來的喜悅 那要舒服的多
所以叫先苦後甜 但整個人生慢慢呢 不可能一味的苦 也不可能一味的甜
也不可能是苦很長時間 甜很長時間 有可能是苦甜這種交錯進行 所以人生百味
人生應該多回味 經常是回味過去 立足現在 展望未來
《龍一旅》也進一條日三省無聲 作為一個反思 對於一個人來說是一個前進的這麼一個很好的習慣
對一個民族 對一個國家來說
包括居安思危也好 是吧 這樣的一些習慣都是能夠使國家能夠保持長期的繁榮昌盛的
一個條件 好 這節課就到這裡