【北京語言大學】《中國茶文化》 精品課 P17 - 17. 4-17. 4.2.1-古代茶書的主要特點（上）

這一節給大家介紹一下古代茶書的主要特點 我們首先給大家聲明一下 我下面進行的一些統計數據都來自於中國古代茶書集成這本書 我們就以這本書爲宗來進行一個探討 在這本書裏面選的唐及武代的茶書一共有九本 這九本書裏面全是撰寫的 存事有五本 集義的有四本 如果說我們從原創性的角度 就是是否是自己撰寫還是記錄的這個角度來說 我們統計下它的原創率的話 原創率是百分之百全是撰寫的 宋元代的茶書一共有二十五本 二十四本是撰寫的 也就是原創性的 一本是記錄的 存事有十五本 集義的有十本 原創率有百分之九十六 這個比例也非常高 只有一本是記錄的 到了明代 明代的茶書有五十四本 數量比較多 比唐宋元合起來還要多 甚至要翻倍了 但這些書裏面有二十本是記錄的 有三十四本是這種撰寫的 原創性的 存事有四十六本 集義的有八本 原創率有百分之六十三 清代的茶書數量有所減少 二十六本 十六本是原創性撰寫的 十本是記錄的 存事的有二十三本 集義的有三本 原創率達到了百分之六十二 我們首先從原創率這個角度 大家可以去看一下 唐是全部原創 宋元也接近於是全部原創 然後明清兩代是差不太多的 雖然總數數目上有所區別 但是它的原創率基本都是百分之六十二三 這個樣子 也就是說前世越早期的這些書 越原創的居多 後面的這種記錄性的 記錄性的是什麼 我上一集可以給大家提過 比如說記錄前人的一些茶事 茶法 好多的一些記載傳說 都可以記錄過來 就不全是原創的了 從數量上來說的話 唐代是九本 唐五代九本 不是特別的多 宋元有二十五本 已經增長了不少 明代的是最多的 五十四本 清代的二十六本 這裏面還有一個大家要注意一個問題 大家可以想象一下 這個書籍這個東西 就是距離我們越近的 一定是保存越完整 散義的應該是越少 距離我們時代越遠的 理論上說保存的應該是少一些 這種散義的應該會多一些 就在現有的情況下 清代的書比明代的書還要少 從這個上面可以看出茶書的發展的一個歷程 我上節課給大家說了 我們閱讀茶書 是我們瞭解古代茶文化的一個重要的載體 其實瞭解古代社會的一些東西 一是通過這種文獻 另外是留存到現在的一些實物 比如說你想到古代的一個茶具 我們今天出土了 我們看一看 當時達到了一個什麼樣的水平 和文獻裏面記載是否一致 還有一些就是流傳到今天的一些習俗 這些習俗流傳的過程中 可能都是沒有文字傳播的 但它也能留存下來 但這三組鼎立裏面 茶文獻是非常重要的這麼一組 理應受到我們足夠的重視 之前的講述茶的簡史裏面 會講到茶葉的變化 飲茶法的一些流變 都會講到 比如說我們可以看到茶葉的形態 在唐 古代 宋的時候 這些茶書裏面 我們看到的茶葉形態基本是團茶 或者是餅茶 什麼叫團 團就是圓 圓圓的餅 這是茶葉的一個形態 它是一個緊壓茶 它並不是散的 到了明朝之後 漸漸的散茶 葉茶就多了起來 到了清朝以後 你會發現有紅茶製法 這樣的一些書籍 所以茶書一定是反映了那個時代 茶文化發展到了什麼樣的一個階段 另外當時的一些人們的飲茶的一些風尚 一些審美追求 都應該 或者說都可能從茶書裏面得到體現 我們在茶書的這種翻減過程中 還發現餅茶的地域的一些流變 比如說在唐代的時候 固煮 我們說固煮 紫筍 固煮 陽縣茶 這些都是非常著名的 這個在哪 浙江 江蘇這些地方 到了宋朝的時候 提到了很多茶 都是賤茶 建築的茶 包括貢茶 貢茶是北苑的貢茶 它其實也是福建這個地方的茶 所以描述最多的地方的茶葉就是福建這個地區 到了明清之後 你會發現 芥茶就被經常能夠看到 有專門以芥茶命名的書 就有五六本 至少有五本還是六本 這樣比較多 芥其實就是兩山之間 在長興和宜興這個地方 其實是以前的固煮和陽縣茶不遠的地方 最有名的叫做羅芥茶 包括還有一些書名 我們會發現這一百多本茶書裏面 同類的茶名實在是太多了 比如說都帶有茶經字樣的 雖然不一定都叫茶經 有的是續茶經 什麼古茶經 帶有茶經字樣的書 至少有六部 帶有茶錄 明錄 在錄字的就有十二部 跟水有關係的 比如說泉 水 水記 煎茶水記 煮泉小品 這樣的書籍有九部 還有什麼茶說 茶譜 記 論 集 煎等等 它們有着共同的話語體系 而且古代茶書還有一個特點就是什麼 它的篇幅總體來說都不算太長 短的只有幾百個字 長的到兩三千字就算不短的茶書了 當然也有很長的 像陸亭燦的續茶經應該是比較長的一本書 到了清代之後是有一些書是比較長的 因爲它是要記錄比較長 它的特點是條目是比較多 比如像《大瓜茶論》裏面 就會有這樣的什麼點 白茶 就講點茶的裸碾 就會這樣專門式的條目 比較清楚 這是我們茶說的從外觀上 從形態上來說體現出來的一些特點 對於不同的時期 它也有不同的體現的一些特點 比如說在唐代或者唐武代這個時期 加上武代有這麼一本書 它的數量總體來說是不算太多的 但它都是原創 可以看出是中國茶文化發展的一個重要的時期 我們說到了唐朝的時候 中國茶文化作爲一個精神層面的一個文化 已經發展到一個非常成熟的一個時期 直到陸宇出現的時候 已經是一個成熟時期的這麼一個人物 他寫的一個茶經的記載也是非常完備的 所以從文化角度來說它是一個非常成熟的 但是從茶書的發展起來看的話 我個人覺得它又沒有達到一個成熟期 或者我們可以叫做萌芽開創期 首先有了這麼第一本茶書 雖然第一本書就甚至遠超其他後世的很多本書 非常完備 有這樣一個萌芽 但畢竟數量上要會少一點 能夠跟在陸宇後面能夠寫 能夠跟陸宇的茶經能夠相稱 分量相稱的也會少一點點 所以我們可以說唐代主要是一個茶書的萌芽開創期 而它這裏面的特點 從陸宇的身份 本身他自稱是山人 就是隱居客 包括照拜太子文學而不去 我們之前都講過了 他自己熱愛茶 他在不斷地走訪過程中 不斷地種植過程中 發現了茶葉上面的一些特點 所以他寫了這麼一本完備的茶經這樣的一本書 所以它有自發的味道