一盤辣椒炒苦瓜，"毒倒"兩母女!"致毒元兇"究竟是什麽?
一盤辣椒炒苦瓜，"毒倒"兩母女!"致毒元兇"究竟是什麽?
一盤家常菜，辣椒炒苦瓜，竟先後“毒倒”兩母女！
但“真兇”卻並非辣椒、苦瓜，而是另有其物，這是怎麽回事？
一、一盤辣椒炒苦瓜，“毒倒”兩母女！
01、女子炒了盤辣椒炒苦瓜，食用後不適
小趙，瀘州人，中午趁著午休，11.30一下班便匆匆回家做飯了，看到桌上放著頭天買的一條大苦瓜，便用辣椒炒了，並將家里頭的剩飯熱了下，簡單的解決了午餐。
誰知，吃完不到半小時，小趙就開始感覺不適，出現反胃、心慌、頭暈、嘔吐等癥狀。
一開始以為是涼到胃了，便想著臥床休息會看能不能好點，但臥床片刻後，癥狀並未好轉，渾身反而越發無力，還吐了幾次。
02、79歲的母親吃了苦瓜後，昏迷倒下
13:00左右，79的母親朱女士出門剛回家，看到桌上吃剩的半盤苦瓜，肚子有點餓的她，便也吃了一些，想著先墊墊肚皮再去廚房弄飯。
誰知，20多分鐘後，廚房突然傳來砰的一聲，嚇壞了在房間休息的小趙，強忍不適走出來一看。
只見母親躺倒在地，嘴里一直“哎呦哎呦”的叫喚，手忙腳亂的小趙趕緊聯系了老公。期間，母親也出現了和女兒類似的癥狀。
丈夫接到消息後，連忙往家里趕，大概2點到家，此時朱女士已昏迷不醒、小趙雖能說話但全身無法動彈，見狀他趕緊撥打了120，將兩母女送到就近的醫院進行急救。
03、母女雙雙入院搶救，致毒元兇被揪出
送醫後， 醫生根據母女倆的臨床表現，初步考慮診斷為一氧化碳中毒，進行了高壓氧治療。
但隨後血液檢測結果出來後，排除了一氧化碳中毒的可能，醫生根據母女倆的癥狀輔助檢查結果，考慮為家庭性亞硝酸鹽中毒。
區疾控中心隨後對小趙和母親的嘔吐物標本、吃剩的飯菜以及相關調料品都進行采樣檢測，最後從廚房使用的食鹽里面檢測出超標的亞硝酸鹽。
醫務人員隨即對她們進行針對性治療，幸虧救治及時，母女倆順利康覆出院。
看到這，讓人不禁好奇，讓小趙母女倆雙雙中招的亞硝酸鹽，到底是啥？
二、預防亞硝酸鹽中毒，專家給出4要點
亞硝酸鹽，主要就是指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、亞硝酸鈣等一類化學品。
它可以幹擾人和動物紅細胞攜帶氧氣的能力，如果過量攝入，可能引起中毒，出現皮膚及黏膜呈現不同程度青紫色、煩躁不安、精神萎靡、意識喪失、昏迷等不適，嚴重的可導致死亡。
值得注意的是，亞硝酸鹽為白色粉末，外觀和食鹽非常相似，容易被當成食鹽使用。
每年中毒率最多、致死率最高的化學物品就是亞硝酸鹽。誤服0.2g就可以引起中毒，且毒發的很快，10分鐘就可以出現癥狀，2小時就可導致死亡。
攝入越多，毒發速度越快，中毒程度越深。
那對於如此高發的亞硝酸鹽中毒事件，我們應如何預防呢？對此，國家食品安全風險評估中心研究員郭雲昌給出了4點建議：
1、盡量避免食用腐敗變質的蔬菜和剩飯剩菜，因為當中含的亞硝酸鹽含量較高，過量攝入可能引起中毒。
2、不得超量、超範圍使用，必須嚴格按照規定劑量用於肉類食品，以免引起食物中毒。
3、不得違規制售、購買、保存和使用亞硝酸鹽，不食用來源不明的調味品和添加劑。
4、一旦出現中毒癥狀，立即停止食用可疑食品，並盡快就醫。
此外，為了更好的預防亞硝酸鹽中毒，中國農業大學營養與食品安全博士後王國義提醒，這4種食物亞硝酸鹽含量較高的食物，也要少吃！
顏色鮮艷的熟肉制品
盡量到正規場所購買肉制品。如果發現肉從里到外都是紅色的，那你就要小心了，多半是添加了亞硝酸鹽。
剛做不久的腌菜
蔬菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，在15天左右達到最高峰，所以此時不要吃，最好等20~30天後再吃，此時含量下降，相對更安全。
久存的綠葉菜和剩菜
綠葉菜和剩菜放久了，當中的硝酸鹽在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，也會轉化為亞硝酸鹽，所以不要吃。
不新鮮的海鮮幹貨
如蝦皮、魷魚絲、小魚幹等，如果放的太久，尤其是有刺鼻氣味，說明當中的亞硝酸鹽含量較高，也不要吃。
不當飲食是亞硝酸鹽中毒的一大誘因，所以想要預防亞硝酸鹽中毒，在飲食上要多加注意。
三、除了亞硝酸鹽，日常吃“鹽”也要注意
“鹽”是我們日常生活中不可少的一樣調制品，但攝入也要講究量，過多吃鹽，危害可不小。
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞提醒：身體出現嘴幹、水腫、頭痛、總想排尿、反應變慢等5大現象，說明鹽吃多了。
而過量吃鹽，帶來的影響可不小。
首先，它可使血壓水平升高，誘發高血壓；其次，還會影響胃，食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜，誘發胃潰瘍、胃炎等疾病；不僅如此，過度吃鹽，還會影響大腦，提升腦卒中的發病風險。
為了避免過度吃鹽帶來的危害，《中國居民膳食指南(2022)》建議，成人每天攝入的鹽應5g，同時盡量做到以下幾點：
1、學會看配料表：有的食物吃起來雖然不鹹，但都是含鹽大戶，如火腿、瓜子、掛面等，所以要注意看配料表中的“鈉含量”。
2、使用限鹽勺：有時候單憑肉眼可能不好控制量，所以可以使用限鹽勺。
3、使用香料和低鹽調味品：少用鹽，想要增加食物味道，也可以用醋、蔥、姜、蒜等代替。
4、快出鍋時再放鹽：這樣做可以保持鹹度的情況下，減少用鹽量。
總的來說，鹽吃多了並不是件好事，很多疾病都與過量攝入鹽有關，如高血壓、心臟病、中風等，建議生活中盡量別過量吃鹽。
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