乙酸，系統稱為乙酸，是一種酸性、無色液體有機化合物，化學式為 CH3COOH（也寫作 CH3CO2H、C2H4O2 或 HC2H3O2）

乙酸的化學式是CH3COOH（也寫上CH3CO2H、C2H4O2或HC2H3O2）。醋的主要成分是醋酸。乙酸是一種有機化合物，化學式為CH3COOH（也寫作CH3CO2H、C2H4O2或HC2H3O2）。醋中至少含有4%體積的醋酸，除了水和其他微量元素外，醋酸是醋的主要成分。乙酸是第二簡單的羧酸（僅次於甲酸）。乙酸在食品工業中的主要用途是作為酸度調節劑和風味增強劑。乙酸用於增強泡菜、酸菜和醋基沙拉醬等食品的風味。它也用作防腐劑，以防止細菌、黴菌和酵母的生長。此外，乙酸也用於生產用於照相膠片的醋酸纖維素、用於木膠的聚醋酸乙烯酯、合成纖維和合成纖維。醋酸在化學工業中的主要用途是生產用於照相膠片的醋酸纖維素、用於木膠的聚醋酸乙烯酯、合成纖維和合成纖維。在家庭中，經常使用稀乙酸作為除垢劑。在食品工業中，乙酸作為酸度調節劑和風味增強劑受食品添加劑代碼 E260 的監管。在生物化學中，源自乙酸的乙醯基是所有生命形式的基礎。醋酸在生物化學工業中的主要用途是生產用於照相膠片的醋酸纖維素、用於木膠的聚醋酸乙烯酯、合成纖維和合成纖維。在家庭中，經常使用稀乙酸作為除垢劑。在食品工業中，乙酸作為酸度調節劑和風味增強劑受食品添加劑代碼 E260 的監管。在生物化學中，源自乙酸的乙醯基是所有生命形式的基礎。