Recette CROOKIE: La meilleure recette de crookie à la maison !

Recette des "Crookies" à la maison
- Farine T45 : 400g
- Sel: 8g
- Sucre: 55g
- Beurre: 30g
- Levure fraiche: 20g
- Eau froide = 100g
- Lait 80 g
- Beurre pour tourage = 170g

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Dans cette vidéo je vous explique comment faire des CROOKIES délicieux à la maison !

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00:00 présentation
00:30 Recette et pétrissage des croissants
01:33 Recette des cookies
04:30 Pointage des croissants
05:20 Préparation du beurre de tourage
07:46 Préparation des batons pour les crookies.
09:05 Le Materiel pour faire des croissants
10:20 Comment bien tourer les croissants ?
13:20 Détaillage des Crookies
16:12 Façonnage des Crookies.
17:20 Bien faire pousser les crookies.
18:11 Recette de la dorure.
18:50 Cuisson des crookies.
20:05 Dégustation des CROOKIES.

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A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .

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