東北傳統熟食蒜香粉腸，教你詳細老配方和製作秘訣，比肉腸更解饞 #美食 #美味 #家常菜 #蒜香粉腸 #健康

這是沒薰的 這是薰的 非常的Q彈 朋友們大家好 今天做的是蒜香粉腸 來用心做好菜 吃出健康來 一斤紅薯粉 土豆澱粉玉米澱粉都可以用 這水是七兩水 都加進來 加一下油 油給它燒冒出來小青煙 開始把蒜下鍋 加上肉湯 這些肉湯大致是半斤 現在加上鹽 這些味精 現在用這個炸好的蒜 咱們做一個熟芡 這些大致是一兩 攪動讓它成粥糊狀 好了關掉火 現在把熟芡往這個裏面加看 看這個程度 一點一點往裏加 必須要有熟芡 做出來以後 生粉不沉澱 起到這個效果 看看現在這個程度就不錯 朋友們看一下 把這個剁好的肉餡 加上十三香 二兩水 把它卸開 十三香 五香粉花椒麪都可以 不限你家裏有什麼樣的料往裏放 什麼樣的料 主題思想突出蒜香 也有的朋友們說 裏頭放點蔥姜可不可以 可以的少放 攪到這個程度來 朋友們 看一下把這邊打這麼個死結 這樣 然後再拿繩繫上一道就更保險了 這樣用線繩最好能繫住 別灌太滿 留上10公分 好把多餘的倒出來 看好這樣 必須這樣纔可以留上10公分 然後用線繩給它繫上 系的要緊纔好 這麼用手壓一下 把這個中間再來上這麼一段 以免一頭漏了 這根腸就都漏出來了 來朋友們看一下 下前是這樣下最好 這面抻上 兩頭這樣晃一晃 這個火調到小火 小葡萄火 看一下這火 好嘞 兩分鐘咱們開始放氣 看這樣 好了 好了 朋友們看 往上反泡就要大開鍋 很容易大開鍋 這個時候也很容易就壞鼓破了 現在我們看一下這個火就這樣 把火再調小一點 這回看着 它要嘩嘩開上來了 翻花了你就點上點水 不翻花不用點水 好了一會見 來朋友們往前看 你看這個地方帶着小沫子 你再細看這能看到不 往上反 氣泡 泡泡看見了 再看這個位置 這個就叫小開鍋響邊 95度以上不會以下的 不夠100度這準的 通常這樣動一動 兩分鐘 三分鐘動一動 一共就是10分鐘至12分鐘 也有的師傅說煮的時間讓它長一點 煮上20分鐘肉香味會更濃 那是有道理的 可以那樣就怕把握不好是吧 把握好了你就照15分鐘就可以 現在就好了 紅曲紅 這樣點綴一下 像鮮的那個腸似的 頂上還帶點血線好看 看上去新鮮 朋友們看一下 放上點五穀糧 這樣薰出的味道好 另外不是那麼苦 白糖 把這料擺上 把煙給它燒上來 蓋上蓋 上濃煙咱們再見 朋友們看上濃煙了 這樣放一下 裏頭沒有涼氣了 現在讓它轉圈 都上來煙 半分鐘關掉火就可以了 來朋友們看一下 加上點香油不要多 這些就行 刷完鋥亮的好看就行了 翻個個再刷 來朋友們看 這面也要給它刷一下 別太涼了 你要在冰箱裏邦邦硬下鍋蒸一下 蒸完以後拿出來 涼上個三四分鐘再切看看 這樣翻過來 再刷一下看看鋥亮的 看這一小塊 這一切翻卷開了 非常好的看一下 非常筋道 關鍵這個粉也好 這個粉叫紅薯粉地瓜粉 看一下這是沒薰的 這是薰的 各有千秋 多了一個程序 顏色也好看 味道也不一樣 咱們再看一下 非常非常的Q彈 入口類似於牛蹄筋那個口感 蘸老陳醋 上面放點辣椒油 辣酥酥的味非常好 希望朋友們在家百忙當中在家做一做 讓生活充滿陽光 買不行咱自己做的那個味道 自己感覺非常好 好了 今天這道菜品就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看