東北汆鍋底的正宗做法，學會40年老廚的調湯秘訣，比吃火鍋更解饞 #美食 #美味 #家常菜 #汆鍋底 #美食教程 #湯底

老嫩程度說得上正正好好 朋友們大家好 今天做的是汆鍋底 來用心做好菜 吃出健康來 這是咱們買現成的羊肉卷 挑好的買 這是三花 蔥末薑末 香菜段叫三花 酸菜 咱們要求切成細絲 這酸菜幫比較薄就不用片了 切的時候細一點就好 洗一下 洗一遍就行 把鹽分往出洗一下 攥兩個小團 稍用點力就可以 不用攥的太乾發柴了 接下來切上點五花肉或者肥瘦肉 都可以放上多少最好 根據咱們個人的需要 我喜歡吃五花肉下鍋 熱透就吃 你就放它半斤 你要是按汆鍋底說 放上10片肉 就足夠可以了 放到這個位置上 把蝦去掉 沙線 要是鮮的特殊好的那種 這麼一挑這麼一彎 這沙包就出來了 這就不行 尾部來一下 一節兩節 兩節這個位置這樣 一挑看看一拽 這個沙線就出來了 放到盤裏一看就知道了多長 看準這樣 然後把它沖洗一下 實質有乾的中海米 有它就足夠可以了 但它倆的鮮是兩種鮮 你家裏有這個蝦就放上點 沒有可以不放 這樣一破兩半 下鍋一煮味就都出來了 來朋友們看我這個中海米是洗過的了 直接放一塊 把這蝦切好 給上火 加上肉湯 再兌上白水 湯讓它寬一點 連吃菜再喝湯 也可以叫啥呢 半湯半菜 這個蝦不是爲了吃肉 爲了下味 中還米洗淨下鍋 開鍋熬製5分鐘味就下來了 好了一會見開鍋了 把這個肥肉下鍋 讓它下味 通常這是咱們今天煮的肉有肉湯 你要是說有肉湯 你不加這肥肉都可以 就怕你沒有肉湯 你必須要加五花肉 讓它下一下肉香味 開鍋5分鐘好了一會見 咱們看一下這個是調這個麻醬用的辣椒油 腐乳汁 韭菜花 這個比較新鮮了 這個是麻醬 黑芝麻做的麻醬 加上礦泉水把它稀釋一下 水越攪越幹 直到把它調到粥糊狀就可以了 像大米湯似的比那略微幹一點 倒掛刺 這樣就行 朋友們咱看一下 開鍋了 開始確定口味 姜蔥下鍋沒放鹽 酸菜裏頭有鹽 先嚐一下口 確定一下 加這些鹽 攪動一下味精 再來點胡椒粉 可以不放 這樣把這胡椒粉攪開 放上一克胡椒粉 現在把這個粉絲下鍋 煮上半分鐘 喜歡放多少你自己計算 我這就算6兩沒都下鍋 火要大速成 別把肉煮老了 開上鍋斷生就可以出鍋了 蔥姜都下鍋 看好就這樣 現在就熟了 看準現在就熟了 關上火 放上香菜 讓香菜綠一綠 這個時候這樣 朋友們 看一下咱這些料 喜歡吃哪個的 你比如說一樣 放上一點韭菜花 蘸上汁來 朋友們看看特殊的好吃 這種麻醬 湯咱就不用嚐了 會非常鮮的 沒有蝦有中海米就可以了 這個菜咱們在家是隨意可以做的 如果有大蝦放上會更上一層樓 鮮到極致 今天這道菜品就分享到這裏 有什麼需要的話 在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看