正宗東北菜尖椒燒肥腸，從清洗到滷湯配方全教會你，比熘肥腸更香 #美食 #美味 #美食教程 #家常菜 #尖椒燒肥腸 #健康 #烹飪

看一下這個質感非常的好 朋友們大家好 今天做的是尖椒燒肥腸 來用心做好菜 吃出健康來 把這個肥腸 我這選擇的是腸頭 看看這腸頭是非常不錯的 非常新鮮的 沒用冰箱鎮過的 現在咱們把這裏面加上點鹽 這麼抓洗一下 用手這麼樣來回擼 擼上兩遍 用長流水洗一下就可以了 用不着洗的 一點滑的感覺都沒有了 那樣呢 也就是說洗的過乾淨了 吃着也就沒意思了 重新加上水 然後把它翻過來 把裏面淋巴結給它往出 摘一摘 就是小肉疙瘩 咱們看一下 這樣翻 往裏灌點水 這麼灌點水 把腸往裏放 再灌水 看看這一翻就過來了 這就過來了 這就是疙瘩 淋巴給它摘下去 洗好以後 摘好以後再翻過來 還是這個手法往裏裝 裝再裝加上點水 提起來 這就過來了 這樣就行了 以此類推都要這樣處理 再這麼洗上兩遍 這樣就可以了 放到這個位置上 一會再洗一遍就可以了 朋友們看一下 洗好下鍋打個水焯 一會兒見 開鍋15分鐘放到冷水盆裏 用手攥一下 這裏頭有水分 用壓力鍋熟它是非常快的 那麼得把它斷開 你要不斷開 你20分鐘它熟的也不行 並且外面熟 裏面不熟 你要是這樣的話就裏外一起熟了 切成15公分長的段 把這個蔥葉斷開 姜放上15克 蔥葉放上35克 姜15克就可以 先下鍋再看 把這個花椒30個粒 大料兩朵水放上4斤水 老抽 調色再加點醬油 生抽一兩醬油半兩 生抽半兩 少加一點糖 加上鹽 多給一點 全靠這個基本味要給入的漂亮 你炒的時候不放花椒大料 這個時候必須要放 並且讓香料味能吃到主料裏效果纔好 好了開上鍋上氣算 呲呲響就開始掐時間 15分鐘關掉火 再燜上5分鐘就可以了 看一下這是開鍋 壓上15分鐘 停了火 再燜上5分鐘 一共20分鐘 然後放氣就可以了 這個環節是把它滷出來 這個味纔好 顏色也好 這細一點的這樣的就給它切成馬蹄塊 這樣一公分厚 這樣是最標準的了 這是最標準的了 但這個腸得好 必須是腸頭才能切出這樣 尖椒給它拉一下油 不拉油 不夠脆顏色還不好看 拉一下油瓦綠纔好 拿出來這就行了 必須拉油 我的油給的少 再把這個肥腸拉一下油 一拉油就挺實了 把裏面油通過熱油一激 這效果就出來了 看支楞的好看 去一下油 這樣的油用它燉酸菜 用它燉豆腐 非常不錯的 蔥姜少許蒜下鍋 下入肥腸 放入黃酒 大豆醬油 加點原湯 少加一點白糖 鹽 加上尖椒 燒製一分鐘 讓尖椒入一下味 放入蒜 加上澱粉 澱粉多 試探的往裏打 這就行了 少來一點明油 5克油往勺邊一打 這個顏色纔好看 該綠的綠 該紅的紅 蒜是最後放進去的 蒜香味非常濃郁 滿屋是蒜香 朋友們咱們看一下質感非常的好 一拉油就挺實好看 並且入口口味極鮮極香 尖椒燒肥腸 今天就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看