Recette Pain au chocolat "Chocolatines" + Bâtons de chocolat maison.

Recette pour 8 pains au chocolat à la maison :
• Farine T45 : 420g
• Sel: 8g
• Sucre: 60g
• Levure fraiche: 20g ou sèche: 10g
• Oeuf: 20g
• Beurre: 20g
• Lait: 110g
• Eau: 80g
• Beurre de tourage = 1/4 du poids du pâton. (200g dans la vidéo)

• Pointage: 12H à 4°c ou 40 min à -18°c
• Faire un tour double / tour simple
• pour la découpe: abaisser a 33cm X 30cm
• apprêt : 2H30 à 27°
• cuisson: 16min à 180°
• ressuage sur grille.

Recette des Bâtons de chocolat boulanger
• Bâtons de chocolat: 100g
• Praliné amande noisette: 130g
• Gavottes: 20g
• Riz soufflés: 20g
- Découvre ma Formation en ligne 100% gratuite: https://www.boulangerie-pasapas.com/cap-boulangerie/
Aujourd’hui on se retrouve pour faire 8 Pains au chocolat "Chocolatines", plus de Bâtons de chocolat maison, la recette pour 8 pains au chocolat à la maison super facile !!!

⚠️ Pour suivre Dorian @lecoindupatissier / et instagram: lecoindupatissier

- Découvre mon livre avec plus de 25 recettes : https://amzn.to/3djEoe7
- Retrouvez tout mon matériel: https://iboulange.fr/collections/a-la-maison

________________________________________________
➼Retrouvez-moi sur :
o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com la boulangerie à portée de main 🔆
o Instagram : https://www.instagram.com/boulangeriepasapas/
o Facebook :https://www.facebook.com/Boulangerie-Pas-à-Pas-355694464977712

Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à [email protected]

Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux.
➼ Mes vidéos recommandées:
o brioche MAISON : https://youtu.be/oztVdhsLB0o
o Brioche feuilletée : https://youtu.be/H-RCUqe2f3w
________________________________________________
00:00 présentation
01:20 recette et ingrédients pour les pains au chocolat maison
03:00 pétrissage des pains au chocolat maison
04:04 mise en forme et pointage des pains au chocolat maison
06:28 préparation du beurre de tourage
08:10 fabrication des bâtons de chocolat maison
12:48 tourage des pains au chocolat maison
15:49 préparation des bâtons de chocolat maison
18:04 tourage des pains au chocolat maison
19:40 detaillage des pains au chocolat maison
23:03 la pousse des pains au chocolat maison
24:07 dorure des pains au chocolat maison
25:21 dégustation et débriefing des pains au chocolat maison
____________________________________________


A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez