經典東北菜鍋包肉的正確做法，外酥里嫩，酸甜可口 #美食

以前只有過年才能喫上一回的東北菜 口感外酥裡嫩 味道酸甜可口 它就是經典中的經典 鍋包肉 今兒就來分享它的正確做法 咱們先準備一塊裏脊肉 這個筋膜去不去都可以 將它切成均勻的厚片 像這樣5毫米厚就行了 將切好的肉片放入大碗中 來上一勺鹽增加底味 再撒入適量的白胡椒粉 加入料酒 用洗過的手抓拌均勻 抓拌兩分鐘讓肉片入味 然後我們加入適量的土豆澱粉 這個澱粉和水可以適應的加 先給它抓拌均勻 朋友們看一下 這個澱粉還是有點少 再加入一些 讓這個澱粉糊稍微厚一點 抓拌成這樣 似乾非乾的程度就行了 接下來加入適量的大豆油 抓拌均勻 給肉片鎖住水分 同時待會兒下鍋炸的時候 可以防止崩健 接下來準備少許香菜梗 適量的蔥白 把蔥芯去掉 切成均勻的絲 接下來咱們來調一個糖醋汁 碗裡加入80克白糖 再來160克的酒豆米醋 加入少許老陳醋 少來一點兒醬油 鹽少許 攪拌均勻 所有的準備工作做好後 咱們開始製作 鍋裡面加入大豆油 給它燒至七成熱 接著把肉片捋順捋平了 緩緩地下入油鍋中 這樣不容易傷到自己 這個肉片在炸的時候 可以分兩鍋炸 接下來用勺子勤翻動兩下 讓肉片受熱均勻 咱們給肉炸熟後 將它撈出來 等待油溫升高 把油燒至八成熱 將炸熟的肉片再次下入鍋中 這一步是給肉炸酥炸香 炸到什麼程度呢 這個肉的表面有一些棗紅色了 這樣就證明炸好了 接下來鍋中留下底油 把鍋和油燒熱 烹入料汁 用大火來熬汁 把料汁熬至濃稠 這樣纔能夠掛上主料 熬好後順著鍋邊再來一點白醋 然後我們下入所有的肉片 開始翻炒 翻炒的次數不要太多了 那樣肉片就會回軟了 翻炒個五六下就可以 裝盤上桌了 這樣一道外酥裡嫩 酸甜可口 大人小孩都愛喫的鍋包肉就做好了 喜歡這道菜的朋友 不妨把我的做法收藏一下吧 點擊我的頭像 還能看見更多的美食視頻 喜歡我的視頻就關注我吧 關注老楊美食 讓你天天做好菜