大锤私房菜020 | 面条吸满美味酱汁，一大盘番茄蛋炒面实现碳水大满足 Fried Noodles with Tomato and Eggs

材料（1-2人份）：
面条（手擀面、刀削面等）350g左右
番茄1个，番茄酱70-100g，洋葱半个，姜，蒜几瓣，绿尖椒1根，鸡蛋2-3个
猪油、植物油、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、白糖、香油、鸡精
做法
洋葱切丝切块皆可，备用。切适量姜末蒜末。番茄去皮切块。尖椒劈开去籽去筋切斜刀段。
锅中放植物油烧热，2-3个鸡蛋打成糊，加2g盐，下锅炒熟，火候要大些，部分鸡蛋表面焦黄为好。出锅备用
锅中重新放猪油植物油各一半，热后放入洋葱和姜末，中大火煸炒。再放入番茄酱煸炒、再放入西红柿煸炒，此时加少许盐加速蔬菜软化。
改大火，把鸡蛋倒入，加适量生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖15-20g，加少量热水，让汤汁保持一定的浓稠度又不粑锅。中小火熬制。
面条可在炒面卤之前先下锅煮，煮到七八成熟就可以捞出。待面卤已经完成上一个步骤时，将面条加入炒锅，同时加入尖椒段，大火翻炒收汁。
出锅前淋少许香油。