冷热都无敌好吃的某贝凉糕，原来在家做那么简单！

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———————————本期内容———————————
自从我在餐厅吃了黄米凉糕以后就爱上了，回家后就琢磨着做。

刚开始以为就是黄米和糯米蒸熟混合就行了，后来在网上了解了一下，原来正宗做法还要发酵，而且好几天。

我看发酵的方法也比较多，有的还要用到酸奶，有的还要熬酸浆，然后找到这个比较适合家庭做的版本，好吃又简单。

就用我们很常见的米酒发酵大概一天就行了。

如果不想等那么久的话，早上泡上，晚上弄熟也没问题，只是风味稍微差一些。但是也很好吃。

食谱：
主料：未洗过的圆糯米200克，未洗过的大黄米150克

发酵：未洗过的生米：米酒：温水=1：1：1

黄米糕：发酵并洗净的大黄米，南瓜150克，干净的米酒60克，清水15克

糯米糕：发酵并洗净的糯米，米酒150克，清水50克

其他：蔓越莓30克，葡萄干30克，蜂蜜水，蜂蜜20克，白开水20克

特殊说明：配方可以做大概900克左右的黄米凉糕

———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
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面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
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———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0