美麗村姑用野生椰樹樹幹釀酒——原始的釀酒方式

注意看,這個女人叫小美,當別人還在野外求生,一天餓酒頓食,她不但擁有了自己的莊園,還實現了肉蛋果蔬的自由,然而作為當地小有名氣的致富小能手,這些對她來說還遠遠不夠,為了獲得更多的經濟收益,小美今天決定使用一種傳統的古法釀酒技術,來釀造一批當地的特色美酒,而這些野生的椰子樹,就是小美用來釀酒的主要材料。 是的,你沒聽錯,用椰子樹來釀酒,準確的來說是椰子樹中間的這一節富含澱粉的樹幹,其實椰子樹全身上下都是寶貴,果實是美味的水果,還可以入藥,樹葉不但可以驅蚊,還可以蓋屋頂,做扇子,掃把等,樹幹不僅可以用來做傢俱,還可以釀酒,就連包裹在樹幹外層的纖維樹皮,也可以用來做雨衣或者牀墊。 不過,砍椰樹可比砍竹子辛苦多了,好在小美有祖傳的柴刀幫忙,到時能省下不少的力氣。 首先需要將椰子樹樹幹外層的纖維樹皮一塊一塊地包下來,露出裡面土黃色的樹幹,再用柴刀將樹幹土黃色的表皮一點一點地削掉,只留下富含澱粉的白色樹芯,這可真是個體力活,樹皮削太薄了就會殘留太多粗纖維,從而影響釀酒的品質。 樹皮削得太厚了,又會影響到出酒的產量,就算是小美這般良好的體力,削完樹皮也累得氣喘吁吁,樹皮削乾淨之後,小美就用柴刀沿著樹幹的根部開始砍了起來。 好在這種椰子樹雖然看著粗壯,但也不算很硬,小美沒費多少力氣,就將其砍斷了,再將椰子樹的頂部也砍斷不要了,只留下中間這節包好皮的樹幹,最後再將樹幹揹回莊園,這樣釀酒所需的原材料就到手了。 勤勞的小美就這樣繼續從早忙到晚,花了整整一天的工夫也纔得到七八根椰子樹樹幹,第二天一大早,小美就開始準備她的釀酒大忌了,首先需要將昨天砍回來的椰子樹樹幹進行剁碎處理,不然一整根樹幹是沒法進行發酵處理的,陰乾了一個晚上的椰子樹幹變得更加鬆軟,小美用柴刀剁起來就像剁紅薯一樣輕鬆。 為了讓這些樹幹進行更好的發酵,小美儘量將它們剁得更細更碎,一根樹幹剁好之後,為了充分利用時間,小美先將木製的糉子拿出來放到大點鍋上,再用臉盆將剁碎好的樹幹倒進糉子,最後再朝鐵鍋裡加上幾盆水,用鐵鍋蓋住糉子頂部,便可以點火蒸煮了。 趁著蒸煮的時間,小美在新建好的工棚下面繼續將剩下的樹幹剁碎,有的老鐵可能會問,為什麼要把這些碎樹幹進行蒸煮?因為這一步的目的不但可以將椰子樹幹裡面的澱粉蒸熟,以便發酵,還能起到很好的殺菌作用,從而保證了釀酒的品質。 一個小時後,第一糉的碎樹幹便蒸好了,小美趁熱將其舀到臉盆裡,再倒到提前鋪好的乾淨塑料膜上,蒸熟過後的椰子樹幹變得更加蓬鬆柔軟了,並且椰香四溢。小美馬上將剩下的碎樹幹繼續裝到糉裡,進行第二糉的蒸熟,最後一共蒸了四次,才將所有的椰子樹幹蒸好。 釀酒怎麼能少得了酒驅呢?這種當地特有的傳統酒驅也是這次釀酒的靈魂之筆,這些酒驅中富含各種釀酒所需的有益菌。根據嚴格的配比,小美用石臼將這些傳統酒驅粉碎成粉,並將其均勻地撒到蒸煮好的椰子樹幹碎片上,再用木棒將兩者進行充分攪拌,儘量使酒驅粉均勻地與每一片碎屑完美融合,攪拌好了後,小美便將這些材料用塑料袋裝好。 這些密封的塑料袋能完美地隔絕與外界的空氣和水分,為酒驅的發酵提供一個良好的密閉空間,為了防止塑料袋被刮破,再在塑料袋的外層格外套上一層蛇皮袋,就能對裡面的塑料袋起到很好的防護作用。 不知道愛喝酒的老鐵有沒有喝過這種椰樹酒的,還是挺好奇這種用椰樹釀造出來的酒到底是什麼味道。 到了晚上十點鐘,小美終於將所有的材料都封裝好了,剩下的就交給時間吧。