純素韓國豆腐煎餅 |純素韓國酿青辣椒 |純素艾草蓮藕煎餅|Vegan Tofu Patties | Chillies Gochujeon |Lotus Root Mugwor【五道韓國傳統美食 之一】

▋【韓國純素料理】Vegan Korea Cuisine Recipes
▋簡介
純素韓國豆腐煎餅
Vegan Korean Style Tofu Patties諸多韓劇內常見的料理，其實一點都不難，在家自己作，小菜無限續！

一年一度的中秋佳節又至，對於注重孝道禮節的韓國人來說，中秋節是與春節一般備受重視的傳統節日，人們紛紛回鄉祭祖，與家人團聚。中秋節是收穫的時節，因此韓國人過中秋吃的食物也特別豐富。煎小圓圓餅是韓國一道常見小菜！

「煎」在韓食中是重要料理一環，「부침개 煎餅」是涵蓋各式各樣以「煎」製成的料理總稱。

大家熟知的泡菜煎餅、西葫蘆煎餅等，在韓劇裡面常可以看到，年節或祭祀時，女人們在廚房忙上忙下準備的食物，其中必包含煎餅類料理。每家偏好的煎餅料理與其食譜不盡相同，煎餅已然成為韓國人全家團圓時象徵的味道，那是有著十足煎餅香的味道。

韓式煎餅是煎餅類家族的重要成員，每位韓國媽媽都會這一道料理。韓式煎餅一般都會加入豆腐，讓口感變得格外柔軟。這道韓國豆腐煎餅變成我家常備菜之一。動手一次可以做不少的量之外，小巧圓扁扁的形狀很適合帶便當，很適合當其它主食的配菜。

▋完整菜譜見
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15558281-%E7%B4%94%E7%B4%A0%E9%9F%93%E5%9C%8B%E8%B1%86%E8%85%90%E7%85%8E%E9%A4%85%E4%BA%94%E9%81%93%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%82%B3%E7%B5%B1%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E4%B9%8B-%E4%B8%80?ref=you_tab_my_recipes

▋純素韓國豆腐煎餅
預備食材
豆腐1塊
胡蘿蔔1/4個
紅、黃、青大椒粒少许
杏包菇2個
東菇5粒
素蠔油1大匙
蕃薯粉/面粉50g
麻油1大匙
鹽少许
胡椒少许
紅辣椒1條
面粉 少许

▋Vegan Korean Style Tofu Patties
Ingredients
1 piece tofu
¼ carrot
¼ red、yellow、 green bell peppers
2 oyster mushrooms
5 mushrooms

1 tbsp Vegetarian Mushroom Oyster Sauce
50g sweet potato powder
1 tbsp sesame oil
salt
Pepper
red pepper
flour

▋純素韓國酿青辣椒
Vegan Green Chillies Gochujeon韓式開胃香辣釀青辣椒！鹹辣濃郁，椒香還特美味！

辣椒別只懂炒，還可以釀肉做法！每當縫年過節都會盡力嘗試用開胃的食材烹飪菜式，青辣椒就是其中一種，青椒的微辣口味更能讓家人接受很合適沒有胃口的秋季品嚐。

青辣椒是家庭常用的佐料配菜，辣味不重卻口感爽脆，當配菜能適應各種菜式，用於點綴味道，而青辣椒的家常做法只用來搭配炒，今天分享青辣椒的另一種經典做法韓國釀青辣椒！

在素食料理中常會用到加工的素料，只要選購得宜，加上搭配巧妙，也可以做出很棒的料理，像OmniMeat新膳肉以全植物性材料製成，比真正豬肉更能滿足人體的營養需要，更適用於各種、尤其是亞洲人的烹調方式，幾可亂真的OmniMeat新膳肉，在質感上媲美手打豬肉的嫩滑多汁，可以自行調味，無論煎、炒、燉、炸、製成肉丸.....

▋完整菜譜見
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15558258-%E7%B4%94%E7%B4%A0%E9%9F%93%E5%9C%8B%E9%85%BF%E9%9D%92%E8%BE%A3%E6%A4%92%E4%BA%94%E9%81%93%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%82%B3%E7%B5%B1%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E4%B9%8B-%E4%BA%8C?ref=you_tab_my_recipes

▋純素韓國酿青辣椒
預備食材
新膳肉/素魚 1/2 包
包菜1片
胡蘿蔔1/4個
青辣椒6條
麵粉少許

▋Vegan Green Chillies Gochujeon
Ingredients
½ OmniMeat
1 Slice Cabbage
¼ Carrot
6 green chilies
flour

▋純素艾草蓮藕煎餅
Vegan Korean Lotus Root Mugwort Jeon說到韓國煎餅，大家會想到泡菜煎餅、海鮮煎餅等。其實韓國人還可以用很多平時食材都可以拿來做成煎餅！艾葉真是一種神奇的植物，能治療疾病、能養生保健，而且還能做很多美食......

加了蕃薯粉的韓式艾草蓮藕煎餅外脆內Q，如果不喜歡艾草苦澀可以改放茼蒿或各種蔬菜。時常想一次吃好多種蔬菜，從冰箱找出喜歡的蔬菜攙和在一起就可以做出美味煎餅，香香酥酥外脆內Q很好吃還能吃到蔬菜爽脆口感。

韓國煎餅真是一道百吃不厭、超級美味的料理，用料親民、吃起來很有滿足感。重點是，它的配料可以全蔬菜.......

艾草也叫艾蒿，是一種常見的中草藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕等功效。除了藥用之外，艾草還可以用來入菜。 。 。

▋完整菜譜見
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15556553-%E7%B4%94%E7%B4%A0%E8%89%BE%E8%8D%89%E8%93%AE%E8%97%95%E7%85%8E%E9%A4%85%E4%BA%94%E9%81%93%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%82%B3%E7%B5%B1%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E4%B9%8B%E4%B8%89?ref=you_tab_my_recipes

▋純素艾草蓮藕煎餅
預備食材
艾草/茼蒿 30 g
蓮藕 1/2 條
麵粉 50 g
蓮藕粉 25 g
蕃薯粉 25 g
水100ml
調味醬
醬油 2 湯匙
有機蔗糖 1 湯匙
黑醋 1 湯匙
指天椒 1 條

▋Vegan Korean Lotus Root Mugwort Jeon
Ingredients
30 g mugwort
½ lotus root
50 g flour
25 g lotus root powder
25 g sweet potato flour
100ml water
Sauce
2 tbsp soy sauce
1 tbsp organic cane sugar
1tbsp black vinegar
1 red cluster pepper
coriander


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