2021的素年夜饭│5道素菜健康清淡美味!│New Year's Eve Dinner of 2021
【素年夜饭特辑】Vegetarian Chinese New Year Dinner
简介
5道素菜健康清淡美味,過新年，對於傳統年菜吃膩了嗎？今年不妨換換口味，改吃蔬食，然而，只有利用蔬菜、根莖類、香菇，就可以作出一桌會讓您的素年菜更有年節氣氛！
▋純素鱼翅羹│湯鮮味美│賀年菜
Vegan Shark Fin Soup簡易純素魚翅羹，湯鮮味美!素年菜也可以很澎湃!輕鬆變化出豐盛的年菜佳餚，凝聚家人的團圓氣氛! 素食，不再“淡然無味”!
民以食為天，人們對食物的需求，不僅是飽肚，更渴望別出心裁，讓美味纏繞舌尖，同時又賞心悅目。
▋完整菜谱见
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%A...
▋純素鱼翅羹
預備食材
10人份
素高湯
白菜 1 棵
玉竹 50 g
水 3000 ml
金針菇 3 包
白玉菇2包
白精靈菇 1 包
杏苞菇3條
馬蹄粉 適量
冷凍翅針粉絲/幹素翅粉絲 適量
有機松茸調味粉/香菇粉 適量
鹽適量
花彫酒 適量
浙醋 適量
▋素金玉滿堂杯|素燴什錦|賀年菜
Assorted Vegetables Spring Roll Pastry Cups 色彩繽紛素燴什錦很吸睛！多彩蔬菜做了這道好意頭素金玉滿堂杯，營養夠全面，做法也簡單，顏值還高，家人看了也特別開胃經過創意烹調，竟有意想不到的好滋味。
蔬菜的爽口和春捲皮的酥脆在口中形成多層次的口感。春捲皮這樣做好看好吃寓意好兆頭，新年大吉。
▋完整菜谱见
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▋素金玉滿堂杯
預備食材
8人份
春卷皮 12 片
紅椒、青椒、黃椒 1/4 個
杏苞菇粒 適量
玉米筍粒 適量
紅蘿蔔切花 適量
馬蹄粒 適量
沙葛粒 適量
山藥粒 適量
白果 適量
蓮子 適量
百合 適量
毛豆 適量
姜片 10 片
紅辣椒 1 條
有機松茸調味粉/香菇粉 適量
海鹽 適量
腰果（烤香） 適量
香菜 適量
新鮮歐芹 適量
▋素鮑片扒猴頭菇|賀年菜
「素」造一個賀年新氣象！ 我很喜歡吃猴頭菇，猴頭菇的口感很扎實，很有嚼勁，過年用猴頭菇做菜讓年夜飯的餐桌上增添看頭！非常好吃的一道年菜，平常也可以當家常菜做給家人吃！
素鲍鱼了解一下，杏鲍菇吃出了鲍鱼的即视感! 杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，不管怎么吃口感都非常好。杏鲍菇的肉质肥厚，质地脆嫩，肥厚的菌肉口感尤如肉类。形真的像极了鲍鱼,也是家庭宴客的好選擇。
▋完整菜谱见
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▋素鮑片扒猴頭菇
預備食材
8人份
杏包菇6根
有機猴頭菇1包
姜 8 片
有機素蠔油 適量
有機葛粉/玉米粉 適量
新鮮歐芹 適量
▋素沙茶酱燜冬菇|賀年菜
Braised Mushrooms In Shacha Sauce 素沙茶醬燜冬菇年菜簡單做法! 輕鬆變化出豐盛的年菜佳餚，凝聚家人的團圓氣氛! 冬菇是一種常見的食材，日常餐桌上也常見到冬菇的身影。特別是一些酒席或喜慶的節日飯桌上，冬菇更是備受歡迎的食材。
冬菇肥厚的肉質加上濃香的味道做出來的菜式總是色香味俱佳,燜冬菇更是常見做法。 冬菇味道鮮美而且營養豐富!乾的冬菇能夠保存一段時間。
我每次都會煮一大鍋燜冬菇, 放進冰箱冷藏,可以添加到不同的食譜時非常方便, 也可以創做許多不同的冬菇菜式！
▋完整菜谱见
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▋素沙茶酱燜冬菇
預備食材
8人份
燜冬菇 30 隻
金針菇 2 包
西蘭花 2 棵
沙茶醬 2 大匙
▋素百花齊放|賀年菜
農曆新年又到各式年菜“爭艷”的時候,簡便的素菜食譜也可以色香味全，兼有豐富營養。 團年飯桌上，吃甚麼倒是其次，更重要的是每道菜背後的「意頭」 要菜式能登大雅之堂，食材可以花點心思去處理，例如平凡的小棠菜經修剪後可以變身高顏值玫瑰花!
為了讓這道菜做出來更美，我盡量挑根部肥大及包裹堅實的小棠菜，這樣切出來的玫瑰花才更好看!
▋完整菜谱见
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▋素百花齊放
預備食材
8人份
小棠菜 10 棵
百合 20 g
蓮子 30 g
白果 30 g
雪耳 1 朵
枸杞子 15 g
姜絲 少許
有機葛粉/玉米粉 適量
有機海鹽 適量
有機松茸調味粉/香菇粉 適量
新鮮歐芹適量
其它能夠找到我得地方
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