lapins briochés de pâques. Ma recette de pains briochés à la maison facile.
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00:00 présentation
00:32 la recette
01:20 le pétrissage du pain brioché
02:34 le pointage du pain brioché
04:05 la division et la mise en forme du pain brioché
05:50 le façonnage du pain brioché
07:44 la pousse du pain brioché
08:40 la dorure et la mise au four
10:20 décor en chocolat pour les lapins en pain briochés
11:04 dégustation et débriefing
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⚠️ recette pour 7 lapins briochés de pâques à 80g + 1 Nanterre de 400g
• Farine T45: 500g
• Sel: 9g
• Sucre: 60g
• Levure fraiche: 15g // (ou 7g de levure sèche)
• Oeuf: 50g
• Lait froid: 250g
• Beurre: 150g
• Pétrissage en 1er vitesse 4min + 6 min en 2nd vitesse avec le beurre.
• Pointage : 20min au congélateur (puis placer au réfrigérateur de 30min à 12h sans problème )
• Diviser à 80g les lapins
et 8 boules a 50g pour la brioche Nanterre .
• Détente 10 min
• Façonnage
• Apprêt 1h30min à 27°
• Dorure Oeuf à l'aide du pinceau
• mettre l'oeil en chocolat ou sucre
• Cuisson : 160°c pendant 15 min
et 25min pour le Nanterre.
• Faire fondre du chocolat au bain marie et tremper la queue et les pattes.
• Dégustez
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez