촉촉하고 부드러운 초코 케이크 (with 스메그 올인원 터치 오븐) : chocolate cake (with. coffee buttercream)｜siZning

▼ 오늘 만든 '초코케이크' 에 대해 더 알려드려요 :)
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**오늘의 영상은 스메그 코리아의 광고를 포함하고 있습니다.



안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 클래식한 스타일의
초코 케이크를 만들어 보았어요.

부드럽고 깊은 커피 버터크림과
촉촉하고 진한 초코 시트가
층층이 어우러진 초코 케이크랍니다.

오늘 만든 케이크는 냉장에서 꺼내
커피 버터크림이 차가운 상태에서
입안에 사르르 녹이듯 드셔도 맛있고,
실온에 잠시 두어
부드러워진 커피 버터 크림과 시트가 어우러져
촉촉하게 드셔도 맛있어요.

함께 했을 때 너무 잘 어울리는 커피와 초콜릿으로
만들어본 오늘의 맛있는 초코 케이크 (with. 커피 버터크림)와 함께
달콤한 티타임 가져보세요.



👩🏻‍🍳 만드는 방법

1. 박력분와 코코아 파우더는 미리 체 쳐서 섞어두세요.
2. 우유, 다크 초콜릿, 버터, 물엿은 한 그릇에 담고 중탕으로 녹여 준비해 주세요.
3. 새 볼에 노른자를 담고 매끈하게 풀고, 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 중탕으로 살짝 따뜻하게 데워주세요.
4. 데운 노른자 반죽의 색이 밝아질 때까지 충분히 휘핑하고, 중탕으로 녹여둔 초코 혼합물(2번)을 넣고 섞어주세요.
5. 새 볼에 흰자와 설탕을 넣고 고속으로 휘핑하여 머랭을 완성해 주세요.
6. 완성한 머랭을 4번 반죽에 3번 나누어 섞으며 반죽을 완성해 주세요.
7. 완성한 반죽은 팬 위에 모두 붓고 평평하게 정리한 뒤, 충분히 예열한 오븐에 넣고 구워주세요.
8. 구운 시트는 팬에서 제거한 뒤, 사용 전까지 잠시 식혀주세요.
9. 냄비에 물, 설탕, 인스턴트 커피 가루를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 커피 시럽을 준비해 주세요.
10. 새 볼에 노른자 5개를 휘핑하는 사이 냄비에 물, 설탕, 인스턴트 커피 가루를 넣고 116도 정도 될 때까지 끓인 후, 휘핑하는 노른자에 천천히 부어주며 풍성한 거품을 만들어 주세요.
11. 10번의 볼에 무염 버터를 조금씩 넣으며 휘핑하여 커피 버터크림을 완성해 주세요. (만들어진 커피 버터크림의 맛과 색에 따라 커피 플레이버를 추가로 사용하셔도 좋아요.)
12. 초코 시트를 3등분으로 자르고, 그 위에 커피 시럽을 바른 뒤, 커피 버터크림을 짜고 다시 시트를 얹어주세요. 이 과정을 한번 더 반복해 주세요.
13. 케이크 윗면에 남은 버터크림을 얇게 도포하고 잠시 냉장에 넣어 살짝 차게 굳힌 뒤, 초코 글레이즈(다크 초콜릿 +쿠킹 오일)을 뿌려 깔끔하게 정리해 주세요.
14. 완성한 케이크는 맛과 커팅을 위해 냉장에 잠시 넣어주세요.
15. 크림이 어느 정도 단단해지면, 먹기 좋은 사이즈로 잘라 맛있게 드세요.



🔸 보관
완성한 케이크는 마르지 않도록 밀봉하여 냉장 보관하면서 4-5일 이내로 드셔주세요.
장기간 보관시 밀봉하여 냉동에 2주까지 보관이 가능합니다.



🔸 영상에 사용된 제품

오븐 : 올인원 터치 오븐 (ALFA43XE1HDSK)
핸드 믹서 : 스메그 핸드믹서 파스텔 그린 (HMF01PGEU)
인스턴트 커피 가루 : 이디야 비니스트 오리지널 아메리카노
버터 : 앵커 무염버터
다크 초콜릿 : 칼리바우트 다크 커버춰



🧡 재료 ( 9cm*3cm*7.5cm, 6개 분량 )

🔸 초코 시트 반죽 (27cm*35cm*2.5cm)
Egg yolks 6ea
계란 노른자 6개
Sugar 30g
설탕
Vanilla extract 3g
바닐라 익스트랙

Corn syrup 20g
물엿
Milk 35g
우유
Dark chocolate 30g
다크 초콜릿
Unsalted Butter 30g
무염 버터

Cake flour 85g
박력분
Cocoa powder 25g
코코아 파우더

Egg white 180g
계란 흰자
Sugar 100g
설탕

🔸 커피 버터 크림
Egg yolks 5ea
계란 노른자 5개
Instant coffee powder 4g
인스턴트 커피 가루
Sugar 150g
설탕
Water 50g
물
Coffee flavour 4-5g
커피 플레이버 (커피 엑기스)
Unsalted Butter 250g
무염 버터

🔸 커피 시럽
Sugar 60g
설탕
Water 90g
물
Instant coffee powder 2g
인스턴트 커피 가루

🔸 초코 글레이즈
Dark chocolate 150g
다크 초콜릿
Cooking oil 15g
쿠킹 오일



**오늘의 영상은 스메그 코리아의 제품을 지원 받아 제작되었습니다.
- 올인원 터치 오븐 (ALFA43XE1HDSK)
https://www.smegkorea.com/product/product_view.php?pseq=3479
- 핸드믹서 파스텔그린 (HMF01PGEU)
https://www.smegkorea.com/product/product_view.php?pseq=3485

[영상에서 사용된 오븐은 LCD 터치 인터페이스가 적용된 '올인원 터치 오븐 (ALFA43XE1HDSK)' 은 기존의 컨벡션 기능에 상·하단 열선, 그릴, 스팀 기능까지 가능한 모델로 다양한 품목에서 완성도 있는 결과물을 보여주는 오븐입니다.]


**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
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