REZEPT: Ebi Tempura Udon Nudelsuppe | Japanische Nudeln mit frittierten Garnelen im Teigmantel

Ebi Tempura sind frittierte Garnelen in einem locker knusprigen Teigmantel aus der japanischen Küche. Egal ob als Vorspeise oder als Topping für Nudelsuppen, z.B. mit Udon Nudeln, sie sind ein Hingucker und schmecken unglaublich lecker! Ich zeige euch mein Rezept dafür, wie ihr eine authentische Ebi Tempura Udon Nudelsuppe selber zuhause kochen könnt.

Zutaten für 2 Portionen:
- 4 Black Tiger Garnelen
- 400 g vorgekochte Udon Nudeln https://amzn.to/3It6SkQ *
- 4 Scheiben Narutomaki
- etwas Lauchzwiebeln zum Garnieren

Für den Tempura Teig:
- 1 Eigelb (Größe L)
- 180 ml eiskaltes Wasser
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
(Optional: Eiswürfel)
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Für die Brühe:
- 600 ml Wasser
- 6 g Dashi Pulver https://amzn.to/3q9dYTr *
- 2 EL helle Sojasauce https://amzn.to/37WvnIR *
- 2 EL Mirin https://amzn.to/3aKj5Cd *

Sonstiges:
- zusätzliches Weizenmehl
- Öl zum Frittieren

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