Sub) 🧂 🧈 🥐 고소해서 자꾸 먹고 싶어지는 소금빵, 시오빵, Salt Butter Bread, Shio pan │Brechel 브리첼

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💁‍♀️ 타임라인을 적어놓았습니다. 필요한 부분은 참고하세요.
When you making, refer to time line.

오늘의 베이킹은 짭짤하면서 고소한매력의 소금빵 (시오빵)입니다.
빵 겉은 바삭바삭하면서 한입 물면 쫄깃하면서 짭짤하고 고소한 버터의 풍미가 느껴지는 맛이에요~ 한번 먹기 시작하면 멈출 수 없는 빵이랍니다.
간단한 재료로 만들 수 있으면서 맛도 좋으니 만들어보세요~!

😓 마이크 고장으로 인해 녹음 상태가 좋지 않습니다 ㅠㅠ 양해해주세요~

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소금빵 (8개)

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✐재료
강력분 200g
중력분 50g
설탕 6g
소금 4g
탈지분유 6g
인스턴트 드라이 이스트 2g
물 150g
무염 버터 10g

차가운 유염버터 (필링) 8g x 8개
올리브 오일 적당량
소금 적당량



#소금빵 #시오빵 #Shiopan #Brechel


▶ 도구, 재료 링크
강력분; https://coupa.ng/bUXfL4
중력분: https://coupa.ng/bUXfUZ
탈지분유: https://coupa.ng/bWo3Ag
인스턴트 드라이 이스트: https://coupa.ng/bWo3l4
무염 버터: https://coupa.ng/bUXfAC
가염버터: https://coupa.ng/bWo39f
설탕 https://coupa.ng/bXxQ8K
소금: https://coupa.ng/bWo3So
올리브 오일: https://coupa.ng/bWo4vd

오븐: https://coupa.ng/bUXhvx
반죽기: https://coupa.ng/bUXimS
실리콘 붓: https://coupa.ng/bUXhEd
유리믹싱볼: https://coupa.ng/bUXh2L


🔎 타임 라인 𝗙𝗜𝗡𝗗 𝗦𝗣𝗘𝗖𝗜𝗙𝗜𝗖 𝗠𝗢𝗠𝗘𝗡𝗧 🔎
00:00 Intro
00:36 재료 소개 Ingredients
00:41 준비 사항 Preparations
00:46 보울에 200g 강력분, 50g 중력분, 6g 설탕, 4g 소금, 6g 탈지 분유, 2g 인스턴트 드라이 이스트 2g를 넣어 주세요. Put 200g bread flour, 50g plain flour, 6g sugar, 4g salt, 2g instant dry yeast, and 6g skimmed milk powder in the bowl.
00:59 미지근한 물 150g 넣기 Add lukewarm water (32~34°C/89.6~93.2°F).
01:03 중속 믹싱 Mix at medium speed.
01:25 실온의 무염 버터 10g 넣고 고속 믹싱 When it clumps together, add 10g soft room temperature and mix at high speed.
01:37 글루텐이 생길 때까지 고속 믹싱 Mix at high speed until gluten is formed.
01:48 반죽을 손으로 늘려보아 얇은 막이 형성될 때까지 반죽합니다. Knead until when you stretching the dough by hand then a thin film forms.
01:52 반죽을둥글게 정리 후 보울에 담기 Arrange the dough into round shapes and place in a bowl.
02:03 랩 씌운 후 구멍을 뚫기 Cover with plastic wrap and make holes.
02:13 스티로폼 박스 (또는오븐)에 반죽 보울, 뜨거운 물 보울 넣고 2배 될 때까지 발효 Put dough bowl and hot water bowl together in Styrofoam box (or oven) and ferment until double risen.
02:18 가염 버터 8g씩 8개를 썰어 냉장고에 넣어 놓기 Cut 8 pieces of salted butter 8g each and put it in the refrigerator.
03:07 가볍게 공기를 빼기 Lightly remove air from fermented dough.
03:25 반죽 8등분으로 나누기 Divide the dough into 8 equal parts.
03:44 가볍게 둥글리기 Lightly round it.
04:20 랩 씌워 15분간 휴지 Wrap it and rest it for 15 minutes.
04:31 반죽 끝을 손바닥으로 밀어 뾰족하게 만들기 Roll the end of the dough with palm to sharpen it.
05:04 모양 그대로 밀어 역삼각형 모양 만들기 (약 22-23 cm 길이) Push the shape itself into a reverse triangle shape (22-23 cm length)
05:43 차가운 가염 버터 올리고 돌돌 말기 (너무 타이트하게 말지 말 것) Add cold salted butter and roll it up (do not roll too tight)
06:35 팬 위에 간격 띄고 올리기 Put it on the pan at intervals.
06:42 양 끝을 꼬집기 Pinch both ends.
06:58 오븐 팬 아래 뜨거운 물 넣고 1.5배가 될 때까지 발효 Put hot water under the oven pan and ferment until 1.5 times.
07:06 올리브 오일 바르기 Apply olive oil after fermentation.
07:50 윗면에 소금 뿌리기 Sprinkle salt on the top.
07:59 225°C (437°F) 예열 후 205°C (401°F)에서 15분간 굽기 After preheating to 225°C (437°F), bake at 205°C (401°F) for 15 minutes.
09:03 식힘망에서 식히기 Cool at a cooling grid.
09:26 완성! Enjoy!

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𝐒𝐚𝐥𝐭 𝐁𝐮𝐭𝐭𝐞𝐫 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝 (𝐒𝐡𝐢𝐨 𝐏𝐚𝐧)

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𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙎
200g Bread flour
50g Plain flour
6g Sugar
4g Salt
6g Skimmed milk powder *
2g Instant dry yeast
150g Lukewarm water (34~36°C/93.2~96.8°F).
10g Unsalted butter
8g x 8 pieces Cold salted butter (for filling)

Proper quantity Olive oil
Proper quantity Salt


* If you don't have skimmed milk, use milk instead of skimmed milk and reduce the amount of water. You can use 70g of milk + 75g of water instead of 150g of water. Heat both of them to lukewarm and add.


✿─ 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡𝗦─
· Leave the unsalted butter at room temperature.
· For salted butter, put it refrigerator.
· Prepare water at a lukewarm temperature (32~34°C/89.6~93.2°F).


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