天水呱呱 #美食 #傳統美食 #中國美食 #美食製作

苏说文化
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一碗杏茶,兩顆瓜瓜
天水城的早市裏
人們扯着嗓子對着街頭暗號
而這般的熱火朝天
喂的都是這碗瓜瓜
瓜瓜是當地一種特色小喫
別看它名字可愛
但是無論是做法還是味道上
卻無不展露着西北的豪邁與奔放
蕎麥漿下鍋熬煮
不但攪拌至粘稠結塊
稱鮮的過程十分考驗體力和耐心
鍋底接觸的那層鍋巴是精華
只有早起的人才能品嚐到
而瓜瓜就是天水話裏鍋巴的意思
冷卻以後將瓜瓜手撕成小塊
澆上蜜汁的油潑辣子和芝麻醬
鹽、醋、蒜汁
舀一勺入口
瓜瓜綿密有嚼勁
醋汁解膩
辣子鮮香入魂
朝陽下的集市裏煙火氣傳動
攪好的瓜瓜配着杏茶上桌
在晨曦中散發着辛辣熱橙的香味
睡意被完全喫散
天水人的一天就這樣開始了
