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河南燴麵
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苏说文化
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2023年11月5日
#傳統美食
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河南燴麪 一道從老百姓的餐桌上 端到了國宴舞臺上的美食 它不僅是質樸的中原人的濃濃香情 更是四千多年來的文化傳承 燴麪的精髓在於它的湯 將一斤羊肉和三個羊蚌骨冷水下鍋 鍋開撇去血沫 放入姜 蔥白和當歸 小火熬製 直至湯底變為了奶白色 便可得到一鍋醇厚鮮美的面湯 把肉撈出切片 配上海帶絲 豆腐絲 粉條 鵪鶉蛋等各種輔料 放在面條上 舀一勺湯 澆滿碗底 加上鹽 辣椒油 香菜 糖蒜等調味料 鹹香四溢 一口下去從胃裏暖到心裏