一戰史飲食史｜什麼！？20世紀以前的義大利人不吃意大利麵！｜一戰意大利如何從軍隊伙食中形塑對意式料理的民族認同？（中文字幕）｜有聲歷史（純聲音版）｜歷史猿｜（重新上傳）

在20世紀之前，義大利半島並沒有所謂的義大利菜，大多數的人也不知道什麼是意大利麵。直到1914~1918年一戰時，才在戰爭中藉由軍糧使意大利菜漸漸有了概念。而這些對本土菜餚的認知，也塑造了意大利人民對國家的認識以及認同。
要知道義大利麵歷史，要從一戰菜餚所談起。一戰義大利藉由統一的軍餉從一戰料理中，融合了各地的菜餚以及風格塑造出了意式料理的概念。
在20世纪之前，义大利半岛并没有所谓的义大利菜，大多数的人也不知道什么是意大利面。直到1914~1918年一战时，才在战争中藉由军粮使意大利菜渐渐有了概念。而这些对本土菜肴的认知，也塑造了意大利人民对国家的认识以及认同。
要知道义大利面历史，要从一战菜肴所谈起。一战义大利藉由统一的军饷从一战料理中，融合了各地的菜肴以及风格塑造出了意式料理的概念。
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一战史饮食史｜什么！ ？ 20世纪以前的义大利人不吃意大利面！ ｜一战意大利如何从军队伙食中形塑对意式料理的民族认同？ （中文字幕）｜有声历史（纯声音版）｜历史猿
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0:00 前言
1:25 小叮嚀
1:56 以前的「義大利」是什麼？
2:57 在20世紀以前的義大利政治情況
5:08 為何之前沒有義大利菜的概念？
6:54 統一義式料理的辦法
7:30 一戰時義大利士兵的伙食
8:43 軍糧對國民飲食的影響
9:48 戰爭中的飲食文化交流
10:31 戰俘營中的飲食
12:20 從戰俘營而來的國民飲食塑造
13:37 飲食是如何塑造民族認同的？
14:31 一戰與食品保存
16:10 結尾提問
16:37 參考資料