自製轉化糖漿｜做月餅的必備材料

中秋節將至，做月餅買不到轉化糖漿？自己制做！

• 食材：转化糖浆
每500克白砂糖配300克纯净水、50克柠檬汁，视频中是2500克白砂糖、1500克纯净水、250克柠檬汁。
先把白砂糖加水煮开，水开之前可以辅助搅拌，水开之后转到小火加入柠檬汁，加入柠檬汁后就不要搅拌了，小火熬煮到糖水转化为糖浆，温度到116度即可，之后关火放凉，放凉后倒入密封罐阴凉处静置1个月使用效果更好。
枧水配比是每1克食用碱配3克纯净水，视频中是80克食用碱配240克纯净水，搅拌均匀静置10分钟，残渣沉淀后过滤两遍装瓶即可。

• 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
• 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。