Scharf, fruchtig oder rauchig? 🤔🥘 Wie schmeckt das "Gewürzwunder"? | 1/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

Zum Finale speisen wir bei Mustafa wie in Tausend-und-einer-Nacht. Heute Vollgas bei Wunderlämmchen. Aber ich brauche kein Wunder, um meinen Gäste zu verzaubern. Doch vielleicht sollte er lieber kräftiger an der Lampe reiben. Würzmäßig gibt es nicht viel her. Da hätte ich mir mehr Pep drum gewünscht. Da ist jetzt das Wort. Die Falafel war vom Geschmack her trocken. Ich hätte mir diesen Knoblauch-Dip gewünscht. Nachfragen kostet nichts, Leute. Ich würde es jetzt eher pikant tauschen. Hätte ich mir definitiv mehr Schärfe erwartet. Kann ich einfach nicht akzeptieren. In Trier bricht unser 5. und letzter Tag an. Seit gestern führt Nicole die Herrenrunde mit 36 Punkten an. Aber Mustafa sieht ganz klar sich an der Spitze. Mittlerweile kennt sich Maik ganz gut in Trier raus. So, ihr Lieben. Mitten in der Innenstadt von Trier. Jetzt kommt eine richtig schöne Geschichte. Mustafa hat schon mal mitgemacht mit dem Restaurant Wunderlampe. Jetzt ist es das Wunderlämpchen. Das ist die Erweiterung, die Steigerung zum letzten Restaurant. Das war in einem alten Gasthaus. Da orientalische Küche. Haben die Wettbewerbsteilnehmer nicht verstanden? Ich habe es gefeiert, weil es lecker war. Und dieser Mann ist eines. Er ist eine Maschine beim Hühnchen auslösen. Ich glaube, der schnellste Hühnchenauslöser des Orients. Wie lange brauchst du für so ein Hühnchen? Das sind gerade mal 10 bis 15 Sekunden. Habe ich doch gesagt, der Mann ist brutal. Und was der auf den Tisch bringt, ist frisch und macht Spaß. Der gebürtige Syrer lebt erst seit 2016 in Deutschland. Ich bin der Mustafa, der Gründer und Inhaber von Wunderlämpchen. Wunderlämpchen ist eine 2. Filiale von Wunderlampe. Meine Aufgaben sind, ich leite alles. Papierkram muss ich selber machen. Plus Kochen, Fleisch zerlegen und Gewürzen. Also wirklich fast alles. Dieses Restaurant ist mein 2. Baby. Ist mit Herz voll gemacht, sieht man. Wir haben alles selbst gemacht hier, selbst eingerichtet. Ich liebe diesen Beruf, ich fühle mich dafür gemacht. Schon geil, wie der sich als Gastronom, als Selbstständiger etabliert, ist doch mega. Das musst du dir mal vorstellen. Der junge Mann hat als Tellerwäscher angefangen. Dann hat er jetzt seinen 2. Laden aufgemacht. Der hat sich mal hochgearbeitet. Übrigens, da steht auch ein Bruder dahinter und die ganze Familie. Wie der Name schon vermuten lässt, ist klar, was das Wunderlämpchen auf die Teller zaubert. Wir kochen hier orientalisch, so wie die Wunderlampe. Die Speisen sind ein bisschen anders hier. D.h. wir legen mehr Wert auf Vorspeisen, mehr Auswahl und Tagesessen. Ich denke schon, dass es für Mike einen großen Unterschied gibt, wenn der reinkommt. Er hat schon die Wunderlampe gesehen und jetzt Wunderlämpchen. Aber mit einem ganz anderen System. Ich bin mal gespannt. Sandstoff, Feenstaub, Abendsonne, Wunderlampendip. Das sind ja schöne Namen. So, guten Tag. Mustafa, voll in Action. Auf gehts. TV ist in the house. Das hat sich erweitert, das Baby, oder? Das stimmt. Das Wunderlämpchen. D.h. ein bisschen schneller gehts hier zur Sache, oder? Genau. Das ist aber hier nach wie vor der Anspruch. Das ist ja nicht Fast Food, das ist Good Food. Das war damals schon gut und gesund. Dein Bruder und den anderen gibt es auch noch? Genau, da ist ein Teil von meiner Familie. Die sind immer noch da. Hier machen wir mittags auf bis 19.30 Uhr. Dann bin ich da auf der anderen Seite abends. Die Arbeit ist nicht weniger geworden? Ein bisschen mehr. Aber ist gut, wir sind noch jung. Konzept ist Einkaufspassage, die Schnelligkeit ist ein Thema? Wir wollten zeigen, dass Neugierde und Teufelsküche gesundes Essen haben bis schnell. Fast Food, wie du gesagt hast. Und trotzdem gesund und die Qualität, wie du siehst. Die Qualität von dir, die weiß ich noch. Leute, ich finde das klasse. Schöne Geschichte. Ich bin auf der Seite, dass ich die orientalische Küche mit nach vorne hebe. Starkoch nimmt Wunderlappen in Schutz. Habt ihr den Zeitungsartikel gelesen? Weil Sie es nicht verstanden haben. Das ist sehr oft in der orientalischen Küche, wenn wir mit Mein Lokal, Dein Lokal da sind, dass so viele nur so ... und hätte und mehr scharf. Und mehr Würze und mehr Bums. Wenn du nur Bums und Schärfe erleben willst, dann geh in das Teil ab. Ein anderes Mal vielleicht. Jetzt wollen wir erst mal sehen, wie sich Mustafa diesmal in der Küche schlägt. Das gefällt mir, da ist Action. Hallo, wer ist das? Willkommen. Ist das dein Papa vom letzten Mal? Ich bin Vater Mustafa. Der Papa, na schau. Schön, schön, schön. So, jetzt komme ich dahinter. Hey, was hast du da für mich? Sehr schön, das hast du immer. Damit der Profi auch immer schön wach bleibt. Das ist arabische gekochte Kaffee. Da kocht man schon lange auf dem Herd. Mit Cardamom-Gewürz. Da trinkt man so einen kleinen Schluck, weil man als Willkommen-Kaffee heißt. Trinkt ihr mit? Prost. Darf man das sagen? Was heißt denn Prost bei euch? Sacher. Oh, fein. Unten ist der Kaffeesatz drin, da ist ordentlich Kraft drin. Und dann so der Cardamom. Und dann ein bisschen Zucker. Schöne Aromatik und einfach nicht so ein 0815-Kaffee. Ordentlich gestärkt geht es endlich ans Werk. So, mein Lieber, das habe ich mir nicht anders vorgestellt. Das sind die Eckdaten, was die orientalische Küche ausmacht? Ja, das stimmt. Wie heißt das Gericht, was ich bekomme? Du bekommst heute das Gewürzwunder. Tontopf, das erklärt sich, ne? Ja, ich wollte gerade sagen, das Gewürzwunder. Alles klar. Es kommt aus Marokko, Name Tajin. Wir nennen es auf Deutsch Tontopf. Wir haben es mit Rinderhackfleisch, mit Hähnchen. Wir wechseln auch mit Lamm manchmal. Wir haben auch vegetarisches, veganes. Okay. Und dieses Gericht ist aber Hähnchen dabei. Jetzt erst mal Hähnchen. So, Expertise, was wollt ihr da hören? Tontopf mit Hut. Ein Ton atmet natürlich und lässt ganz einfach, geht ganz anders mit der Feuchtigkeit um. Es bleibt immer schön saftig. Und wenn wir uns einfach nur mal ganz kurz erinnern, da hat die Oma in so einem Römertopf gearbeitet. Selbes Prinzip. Nur werden die wenigsten Omas selber ein Huhn filetiert haben. Jetzt kommt der 2. Teil, mein Lieblingsteil. Ja, Hütchen. Dein Lieblingsteil. Meine Damen und Herren, wir holen mal das Zeiteisen raus. Und werden dann mal schauen. Platz machen. Ab wann. So, auf gehts. Das Ganze wird jetzt einfach mal gemessen. Wir machen bei 9. Auf die Plätze, fertig, los. Beim letzten Mal hat Mustafa in der Regel 10 bis 15 Sekunden gebraucht. Alter, 8,22. Yo, Mann, Alter. Okay, wow. Kommt das mit Knochen da rein oder ohne? Ohne Knochen natürlich. Das heißt, du filetierst es. Ach so, das muss jetzt nicht heiß sein und brutzeln, sondern es reicht, wenn der Ton warm ist. Ja, das gart komplett im Tontopf. In dem Tertin. Da werde ich paar Gemüse zuschneiden. Natürlich, die Gemüse ändern sich nach der Saison. Paprika, also Peperoni. Genau, das ist Cagliostro, also türkisch-arabische Paprika. Ist ein bisschen schlanker, aber trotzdem ist sie süßlich. Sehr süß. Und hat nichts von Schärfe oder so was. Genau. Wir haben diese Zucchini, das sind arabische helle Zucchini. Das ist eigentlich eine weiße Zucchini und die ist ein bisschen kompakter. Also, wir geben ein bisschen Öl. Was hast du jetzt? Jetzt kommt auf jeden Fall ein bisschen Mais. Süße Paprika. Ein bisschen Salz natürlich. Salz. Pfeffer, schwarzer Pfeffer. Ein bisschen weißer Pfeffer. Weißer Pfeffer, schwarzer Pfeffer. Echt, eine Mischung aus beiden. Genau. Sumak, kannst du Sumak? Ja, Essig-Gewürz. Curry. Heißt übrigens Essig-Baum-Gewürz, nicht Essig-Gewürz, Maik. Mensch, ich weiß es doch. Gibt eine schöne Saure, ist gut. So, Petersilie. Genau, machen wir Blaubeeren ein bisschen. Ja, ein bisschen ist gut. Da hat der Deutsche Angst, dass da was passiert. Und jetzt? Mischen. Mischen und jetzt da oben drauf verteilen, oder? Genau. Ist das jetzt schon alles? Kommt noch was an den Topf, bevor der Deckel draufkommt? Das kommt jetzt erst mal ein bisschen Wasser. Ja. Wasser ist wo, Chef? Der Chef hat uns auch Wasser vorbereitet. Papa ist immer der Chef. Ja, klar. Kommt ein bisschen rein. Bei euch ist es auch klassisch, dass wir mit Wasser nicht mitbrühen, oder? Ja. Und noch mehr? Nee, nee, nee. Das Wasser kommt hier oben. Das hilft beim Dampfkreislauf. Empfiehlt man immer eine Eiswürfel oder ein kaltes Wasser. Das hat den oberen Teil ein bisschen gekühlt. Gut gesagt. Aha. Man lernt immer wieder was Neues kennen. Darum bin ich auch hier. Mein Freund, wie lange dauert das jetzt? Stunde bis eineinhalb Stunden. Das wird zu lange. Das Vorbereitete, jetzt habe ich hier den Reis. Reis. Und das da eine Vorbereitete. Kommt da noch Safran drauf oder nicht? Das interessiert mich noch. Safran kommt auf den Reis gleich. Auf den Reis. Ich will es haben. Ich will dieses Essen haben. Das ist das Letzte diese Woche. Kriegst du, Mike. Setz dich schon mal hin. Dein Essen kommt gleich nach. Schau dir mal an, wie modern der ist. Da kannst du da vorne an der Station alles buchen. Nicht schlecht. Da braucht man nichts. Das ist ein Selbstbedienungskonzept. Und das ist ja auch super, diese Art und Weise so modern aufzubauen. Da ist ja so viel Hirnschmalz drin. Der könnte sich ja ganz schnell mal vervielfältigen, dieses Ding. Nee, hole ich mir selber ab. Will ich heute. Super. Aber erst, wenn es vibriert, kann nicht mehr lange dauern. Bereit? Soll ich noch was sagen? Ja! Endlich, Mann. Jetzt haben wir es doch endlich. Gewürzwunder. Krieg ich das so, wenn ich es um 12,90 Euro bestelle? Normalerweise kriegt man einen Eintopf, also ein bisschen Reis mit dabei. Das ist extra schick gemacht. Du bist ja Besondergast. Danke. Boah, ist das schwer. Da ist jetzt Fleisch drin, da ist Wasser drin. Aufpassen, nicht schütten. Ich muss sagen, das ist jetzt für kleinen Hunger, das ist mal ordentlich. Bisher hast du noch jeden Teller geschafft, auch wenn es in diesem Fall zwei Töpfe sind. Einmal pur. Mh. Der hat so einen angenehmen Rauchgeschmack. Genau, wir haben ihn extra geräuchert. Und Safran schiebt man sich so ein bisschen dazu, oder wie? So. Also das mit der Räuchernote ist ja jetzt auch ein bisschen neu, ne? Find ich toll. Die Aromatik ist toll. Hühnerbrust ist Hühnerbrust, das ist halt so. Das ist irgendwann, das ist immer noch saftig, aber eine Hühnerbrust, die hat halt kein Fettgewebe, nichts. Die ist ein bisschen schnell trocken, die braucht diese Saftigkeit, das ist Gott sei Dank so. Man könnte Keulenfleisch nehmen, finde ich persönlich saftig. Aber ist gut, der Reis ist auch bombastisch. Dann mit dem Safran, mit der Rauchnote, das gemeinsam, das schmeckt sensationell gut. Ja, es ist halt wirklich ein Würzwunder. Ja, es schmeckt toll. Ich kann jetzt auch da nicht was verbessern. Ich weiß, orientalische Küche wird viel mit Petersilie gemacht. Es ist sehr schön aromatisch, es ist nicht scharf, es ist fruchtig, mit einem leichten salzig, pikant, nett, wirklich. Ich freue mich, dass du dabei bist. Ich gönne dir das von Herzen, ich finde das super, dass dein Konzept hier, dein System, dein Konzept so mit dabei ist. Dankeschön. Guten Appetit. Also, die Steigerung von der Wunderlampe zum Wunderlämpchen ist mehr als geglückt. Und jetzt ist er im Wettbewerb angekommen. Man kennt ihn, ich glaube, das wird auch ein bisschen offener betrachtet. Die Woche war ja sowas von unterschiedlich, was die Gastronomie angeht. Deswegen feiere ich gerade diesen Freshness-Kick, den ich jetzt noch bekommen habe. So muss Wettbewerb sein, und zwar mit ganz viel Unterschied. Dann macht das Spaß, so ist das Leben. Ist nicht immer gleich in eine Straße gegossen.