試試這個芋泥軟心月餅💯不太甜❗️更加不膩❗️但很香👍Taro puree soft heart Mooncake, not too sweet & greasy, but very fragrant👍

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溫馨提示：
⭐食譜内的牛油可以用植物油代替。
⭐食譜内的芋泥最好用澱粉含量高的芋頭，做出來的餡會更加細膩，建議用蒸熟的方法使降低芋泥的含水量，芋泥餡裏的煉奶可以用糖代替，份量可隨個人喜好增加或減少。
⭐食譜内的蜂蜜可以用轉化糖漿代替。
⭐烤好的月餅放涼後要用保鮮膜密封2天回油，回油後的月餅皮才會變軟，而且顔色油亮。

Tips:
⭐The butter in the recipe can be replaced with vegetable oil.
⭐The taro puree in the recipe is best to use taro with high starch content. The filling will be more delicate. It is recommended to steam the method to reduce the moisture content of the taro puree. The condensed milk in the taro paste can be replaced with sugar. It can be increased or decreased according to personal preference.
⭐The honey in the recipe can be replaced with invert syrup.
⭐The baked mooncakes should be sealed with plastic wrap for 2 days to return to the oil after cooling. The mooncakes will become soft and shiny in color after returning to the oil.

Consejos:
⭐La mantequilla en la receta se puede reemplazar con aceite vegetal.
⭐El puré de taro en la receta es mejor usar taro con alto contenido de almidón. El relleno será más delicado. Se recomienda vaporizar el método para reducir el contenido de humedad del puré de taro. La leche condensada en la pasta de taro se puede reemplazar con azúcar. Puede aumentarse o disminuirse según las preferencias personales.
⭐La miel de la receta se puede reemplazar con almíbar invertido.
⭐Los pasteles de luna horneados deben sellarse con una envoltura de plástico durante 2 días para que vuelvan al aceite después de enfriarlos. Los pasteles de luna se volverán suaves y de color brillante después de regresar al aceite.

成份：(約16個100g)
芋泥餡：
30g/2湯匙無鹽牛油
800g/3.2杯芋泥(蒸熟壓爛)
100g/0.4杯紫薯泥(蒸熟壓爛)
150g/0.5杯煉奶
60g/65ml 植物油

蛋黃麻薯餡：
75g/0.4杯糯米粉
15g/4茶匙玉米澱粉
15g/4茶匙糖
120g/120ml 牛奶
10g/2.2茶匙植物油
4個熟鹹蛋黃
10g/2.5茶匙無鹽牛油

餅皮：
250g/1.6杯低筋麵粉
30g/8茶匙玉米澱粉
150g/0.5杯蜂蜜
5g/1茶匙碱水
60g/65ml 植物油
预热烤爐230℃/450℉烤8分鐘，刷蛋黃，轉200℃/400℉烤5分鐘，再刷蛋黃，烤約5分鐘

Recipe：（about 16 pieces of 100g）
Taro puree filling:
30g/2tbsps unsalted butter
800g/3.2cups taro mash(steamed and crushed)
100g/0.4cup purple sweet potato mash (steamed and crushed)
150g/0.5cup condensed milk
60g/65ml vegetable oil

Egg yolk mochi filling:
75g/0.4cup glutinous rice flour
15g/4tsps corn starch
15g/4tsps sugar
120g/120ml milk
10g/2.2tsps vegetable oil
4 cooked pickled duck egg yolks
10g/2.5tsps unsalted butter

Dough:
250g/1.6cups cake/pastry flour
30g/8tsps corn starch
150g/0.5cup honey
5g/1tsp lye water
60g/65ml vegetable oil
Preheat the oven at 230℃/450℉ and bake for 8 minutes, brush the egg yolk, turn to 200℃/400℉ and bake for 5 minutes, then brush the egg yolk and bake for about 5 minutes

Receta: （alrededor de 16 piezas de 100g）
Relleno de puré de taro:
30g/2cucharadas de mantequilla sin sal
800g/3.2tazas de puré de taro (al vapor y triturado)
100g/0.4taza puré de camote morado (al vapor y triturado)
150g/0.5taza de leche condensada
60g/65ml de aceite vegetal

Relleno de yema de huevo mochi:
75g/0.4taza de harina de arroz glutinoso
15g/4cucharaditas de almidón de maíz
15g/4cucharaditas de azúcar
120g/120ml leche
10g/2.2cucharaditas de aceite vegetal
4 yemas de huevo de pato en escabeche cocidas
10g/2.5cucharaditas de mantequilla sin sal

Masa:
250g/1.6tazas de harina para pastel
30g/8cucharaditas de almidón de maíz
150g/0.5taza de miel
5g/1cucharadita de agua de lejía
60g/65ml de aceite vegetal
Precaliente el horno a 230℃/450℉ y hornee por 8 minutos, cepille la yema de huevo, gire a 200℃/400℉ y hornee por 5 minutos, luego cepille la yema de huevo y hornee por aproximadamente 5 minutos

https://youtu.be/2yoEIp-87JQ