밥도둑 오이지를 담가야죠 ! 아주 쉽고 맛있습니다. ^^

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골마지 생기지 않고
물없이 담그는 오이지 만들기 입니다.
작고 가는 오이로 담가야 훨씬 더 맛이 좋아요.
몇년전부터 이보은 샘이 알려준 방법으로 담그는데
오래두고 먹기에도 좋고 간편하니 만드는 방법도 초간단 입니다.

물 없이 만드는 오이지 

재료
백오이 50개 
청양고추8개 - 10개  없으면 베트남 고추 부셔 넣어도 됩니다.
소주 1병 (350ml)  - 소주가 들어가면 골마지가 생기지 않아 오래 보관 해놓고 드실수 있어요.
설탕 900g
소금 450g 
일반 양조식초 900g

만드는법
1.백오이는 대강 흐르는 물에 씻어 물기를 깨끗하게 닦는다.
2.깊이가 있는 밀폐용기나 김장비닐에  오이를 켜켜이 넣고 설탕하고 소금 섞은것을 위에 뿌려 주세요.
3, 청양고추 또는 베트남고추 넣고 위에 식초와 소주는 뿌려 무거운 누름돌 같은걸로 눌러주면 쪼글하니 좋아요.
4, 중간에 2-3번 오이 위치를 바꿔가며 10일정도 실온두고 익혀 주세요.
5, 10일지나 오이의 수분이 다 빠지고 쪼글해지면 오이만 건져 통에 담아 냉장보관 해놓고 무쳐 드세요.

10일 만에 만들어 먹을 수 있고 끓여 붓는 것이 아니라 귀찮지 않아요. 무조건 비율대로 담아 놓으면 오래 두고 먹을 수 있어요.
소금 끓여서 붓는 재래 오이지는 적어도 20-25일 걸려요. 짠맛이 좀 강해서 물에 여러번 담궈 짠기 빼줘야 해요. 
10일 뒤  수분이 빠진 쪼글쪼글 해진 오이지 무치기 레시피 입니다.

오이지 5개 무침 레시피 
재료 
오이지5개 - 씻지 말고 썰어서 면보 또는 짤순이에 지그시 수분 제거 해 주세요. (통에서 꺼내 겉만 한번 씻어도 됩니다.)
다진파1T
고추가루 1t
통깨 1T
화이트 발사믹 1T ( 선택 )
* 신맛 싫은분들은 올리고당1T 넣으세요.

맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^