干貝醬綠豆粉皮｜大廚鄭至耀｜簡單家常菜｜鄭師傅澎湖干貝醬

😋😋干貝醬綠豆粉皮
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🧐干貝醬好處多多，講不完：
💎拌飯、拌麵、炒菜、火鍋..絕佳搭配！
💎富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分
💎蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、蝦的3倍。
💎礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上
💎內含豐富的谷氨酸鈉，香氣自然散發。
干貝醬的美味，來自於大海的豐富好味道。
🔴頂級嚴選的珠貝📍搭配澎湖的丁香魚，
🔴開陽等級中最高📍口感甜美的劍蝦！
只要簡單加一匙，美味立刻升級UP UP UP🤘🤘🤘！

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※如果綠豆粉不好購得，可用以下的粉調製:(澄粉:150g，高筋麵粉:30g，水:380cc調製)
Dishes:干貝醬綠豆粉
食譜:Recipe:
材料成份INGREDIENT
綠豆粉 250g
鹽 2g
冷水 480g

干貝醬 適量
小黃瓜 60g
紅蘿蔔 50g
美生菜 70g
香菜
【調味料】
香醋 25g
辣油 30g
醬油 15g
糖 6g
白芝麻 適量

烹調方式Cooking methods
1.全部食材攪伴均勻。
2.鍋中水燒開，取一勺約40~50g，倒入配菜盤，放入隔水加熱或(蒸)至透明，在壓入冷水中10
秒冷卻取出。
3.取出濾乾水分，塗少許油就可重疊備用。
4.小黃瓜、紅蘿蔔、美生菜切絲、粉皮切條備用。
5. 調淋醬。
6.取盤皿、放入粉皮、蔬菜、淋上醬汁，放上干貝醬及香菜。