宮廷牛肉酥餅｜大廚李鴻榮｜戲味家宴｜大廚上菜
199 影片觀看·2023年4月5日
【食材】
麵皮
中筋麵粉 500g
鹽 3g
淨水 280g
沙拉油 適量
牛肉餡
和尚頭 350g
豬板油 200g
蔥薑水 80g
嫩精 1g
鹽 1g
糖 2g
蠔油 12g
雞粉 3g
味精 2g
黑胡椒粉 5g
十三香 3g
孜然粉 1g
花椒粉 1g
老抽 12g
辣椒麵 6g
蛋白 30g
川味鍋底 10g
香油 3g
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