고구마줄기 깔고 갈치조림 해 보세요. 생선조림은 이 양념으로..

.

고구마줄기 또는 고사리 시래기
무 또는 감자를 깔고 생선조림 하면 생선보다
함께 조려진 내용물이 훨씬 더 맛이 들어 좋더라고요.

손질 된 국산 갈치 엄청 큰걸 샀어요. 구워 먹을까 하다가..
양을 늘려 생선조림을 해 봅니다.

고구마 줄기 꼬박 앉아 벗겨내고 삶고 했어요.
맛있는 상상을 하면서요. 맛을 위해서라면… 이 정도 각오는 하거든요. ㅋ

먹는내내 고구마 줄기 한가닥 소중하고 맛있네요. ^^

동네에 혹시 친한 친구 있거든 커피 마시면서
함께 수다떨며 벗기세요. 시간 금방 갑니다.ㅎ


고구마 줄기 깐 갈치조림 레시피
​
갈치 큰걸로 3토막 ( 진짜 손바닥 만한 사이즈라서 먹을것 있더라고요.)
고구마줄기 벗겨 삶은거 400-500g


재료

대파 1개
청양고추 3개
양파 한개
마늘 1T
생강즙 1t (생략가능)
참치액 1T
고춧가루 3T
간장 2T
맛간장 2T ( 맛간장 없으면 간장1T / 설탕 반스푼 제조 사용가능)
미림 1T
설탕 1T
육수 ( 멸치 / 다시마 우린육수300 - 400ml) 아니면 멸치를 밑에 깔아도 됩니다.
후추 조금
참기름 1T


만드는 방법
1, 채소를 잘게 썰어 양념장을 미리 만들어 놓으세요.
( 간장/맛간장/마늘 /고춧가루/미림/설탕/생강즙/참치액 /후추)
청양고추 다진파 다진마늘 다진양파 ( 일부 ) 양념에 겉돌지 않게 잘게 다져 봤어요.
2,냄비에 고구마줄기를 깔고 양념장을 덜어 섞어 주세요.
3, 갈치를 올리고 양파를 올려 남은 양념장을 위에 올려 주세요.
4, 멸치 다시마 육수 또는 물 300-400 ml 넣어 뚜껑 닫아 끓여 주세요.
5, 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 열고 보글 보글 끓여 줍니다. 튀지 않게 반만 열고 끓여 주셔도 됩니다.
6, 국물을 위로 자작자작 떠 올려 주면서 간이 잘 스며들게 해주면 좋아요.
​
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요.