까눌레 맛집입니다. 많이 만들다 보니 손이 기계화 되었어요.ㅎ

.


까눌레 맛집 입니다. ^^
처음 까눌레를 선물 받아 먹었는데
홈 메이드표 까눌레 였어요. 정말 너무 맛이 좋아
꼭 배우고 싶었는데… 맛있는 까눌레를 맛보게 해 주신분이 (시타님)
직접 까눌레를 알려 줬어요.
너무 많이 만들어서 이제는 손이 기계화 되었다고나 할까요.
좋아 하는건 끊임없이 해대는 성격 입니다. ㅎㅎㅎ
어렵지 않으니 한번 도전 해 보세요.
제가 도와 드릴께요. ^^


까눌레 50개 분량 ( 45mm 짜리 틀 기준)
드부이에 45mm 구리틀 사용 했어요.
남은 반죽물은 냉장보관 했다가 나중에 구우셔도 됩니다.
​
재료
​
우유 900g
버터 45g
바닐라빈 껍질까지 1개분 + 소금 한꼬집 넣어 주셔도 좋아요
​
달걀 108g
달걀 노른자 108g
​
설탕 450g
​
박력분 234g
럼 90g
​
1.우유 버터 바닐라빈 모두 넣고
가장자리가 끓어오르기 직전까지 데워준다.
너무 뜨겁게 끓이면 계란이 익을수 있으니 주의
​
2.큰 볼에 달걀전란과 노른자 넣고 풀어준다.
​
3. 달걀 볼에 설탕 넣고 섞어준다.
​
4.1번의 데운 우유 반만 넣고 섞어준다.
​
5.체쳐둔 박력분 넣고 섞어준다.
​
6.나머지 우유 모두 넣어 섞어준다.
​
7. 럼 넣고 섞은 후
​
8. 체에 걸러준다.
​
9.랩 씌워 24시간 ~48시간 냉장 숙성 해주고 사용하기 전에 미리 꺼내
실온 온도랑 비슷하게 해줘야 색이 잘 나옵니다.
성격이 급하다면 바로 구워도 되긴 합니다. ^^
​
10.밀랍 코팅한 까눌레 틀에 담아
(오븐은 미리 예열 후)
250도 10분 + 180도 40분 구워준다
​
11.식힘망에 올려 식혀 주세요.
​
동틀은 미리 오븐에 200도에 10분정도 예열 해주고
중탕해서 녹인 밀랍을 부어 식힘망 같은 틀에 뒤집어서 굳게 해 주세요.
동틀은 꼭 뜨겁게 예열해야 얇게 밀랍코팅이 잘 됩니다. 얇게 코팅 해 주는게 중요함.
( 밑에 종이호일을 깔아주면 떼어내기 좋아요.)
사용한 밀랍은 재사용 가능하니 잘 보관 해 주세요.
밀랍코팅 할때 꼭 두꺼운 목장갑 두장을 끼고 작업 해 주시면 뜨겁지 않고 좋아요.
​
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^


#마요사동영상_까눌레만들기