Menù per la Festa della Donna #parte3 TORTA LATTE DI UCCELLO dessert LIGHT speciale

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Immaginate un tenero soufflé con un ricco aroma di crema, accompagnato da un morbido Pan di Spagna. Come tutte le ricette pensate da noi per la Festa della donna anche questa torta si ispira al bellissimo fiore mimosa.
Una ricetta russa chiamata anche Bird's milk cake. Questa torta ha una consistenza inconfondibile, simile ad un soufflè ma senza cottura.

INGREDIENTI
per Pan di Spagia:
1/2 bicchiere di farina
1/2 bicchiere di zucchero
5 tuorli + 1 uovo
un pizzico di lievito per dolci
per soufflé:
5 albumi
1 tuorlo
125 g di yogurt
250 g di mascarpone
50-60 g di zucchero a velo
20 g di gelatina
1 1/2 bicchiere di zucchero
1/2 bicchiere di acqua