Chocolate Croissants 巧克力面包(巧克力可颂) Pain au chocolat ASMR

Ingredients

Caramel cazelnut chocolate
Dark chocolate 60g
Milk Chocolate 60g
Hazelnut praline paste 80g

Chocolate Croissants
Bread flour 310g
Cocoa powder 40g
Sugar 40g
Salt 8g
Instant Yeast 8g
Cold water 200g
Softened unsalted butter 40g
Refrigerate for 2 hours
Unsalted butter for folding 180g
Fermentation below 28℃ (80℉) for about 2 hours
Some egg liquid
200°C (392°F) for 14 minutes


配料

焦糖榛子巧克力
黑巧克力60g
牛奶巧克力60g
焦糖榛子酱80g

巧克力面包(巧克力可颂)
高筋面粉310g
可可粉40g
糖40g
盐8g
即发酵母8g
冷水200g
软化无盐黄油40g
冷藏2小时
折叠用无盐黄油180g
低于28℃(80℉)发酵大约2小时
一些蛋液
200℃(392℉)烤14分钟


Ingrédients

Chocolat aux noisettes caramélisées
Chocolat noir 60g
Chocolat au lait 60g
Pâte pralinée noisette 80g

Pain au chocolat
Farine T65 310g
Poudre de cacao 40g
Sucre 40g
Sel 8g
Levure instantanée 8g
Eau froide 200g
Beurre non salé ramolli 40g
Réfrigérer 2 heures
Beurre non salé pour pliage 180g
Fermentation en dessous de 28℃ (80℉)pendant environ 2 heures
Un peu de liquide d'oeuf
200°C (392°F)pendant 14 minutes