Chocolate Orange Cake 巧克力橙子蛋糕 Gâteau au chocolat et à l'orange ASMR

Ingredients

Orange jelly
Mold of 12.5cm diameter
1 orange zest
Orange juice 150g
Sugar 60g
NH pectin 7.5g

Chocolate Ganache
Dark chocolate 150g
Liquid cream 150g
Gelatin 5g
Liquid cream 350g

Cocoa Sponge Cake
Baking pan of 40cm x 30cm
4 egg yolks
Melted unsalted butter 30g
4 egg whites
Sugar 120g
Cake flour 36g
Cocoa powder 8g

Assembly and decoration
Mold of 18cm in diameter，height of 5cm
Chocolate
Whipped cream
Orange

*Eggs are room temperature eggs



配料

橙子啫喱
直径12.5cm的模具
1个橙子皮
橙汁 150g
糖60g
NH果胶7.5g

巧克力甘纳许
黑巧克力150g
液体奶油150g
吉利丁5g
液体奶油350g

可可海绵蛋糕
40cm x 30cm的烤盘
4个蛋黄
融化的无盐黄油30g
4个蛋清
糖120g
低筋面粉36g
可可粉8g

组装和装饰
直径18cm，高度5cm的模具
巧克力
打发奶油
橙子

*鸡蛋是常温鸡蛋



Ingrédients

Gelée d'orange
Moule de 12,5 cm de diamètre
1 zeste d'orange
Jus d'orange 150g
Sucre 60g
NH pectine 7,5g

Ganache au chocolat
Chocolat noir 150g
Crème liquide 150g
Gélatine 5g
Crème liquide 350g

Génoise au cacao
Plat de cuisson de 40cm x 30cm
4 jaunes d'oeufs
Beurre fondu non salé 30g
4 blancs d'oeufs
Sucre 120g
Farine T45 36g
Poudre de cacao 8g

Montage et décoration
Moule de 18cm de diamètre, 5cm d’hauteur
Chocolat
Crème montée
Orange

*Les œufs sont des œufs à température ambiante