立冬吃什麼？清燥潤肺 益氣生津 參麥雪梨豬踭湯 【梁廚養生食譜】

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立冬吃什麼？參麥雪梨豬踭湯 【梁廚養生食譜】

大家好！我是梁師傅。今天的【梁廚養生食譜】我們教大家做一道清燥潤肺, 益氣生津的美味【參麥雪梨豬踭湯】。
立冬是冬季的開始，冬季的飲食養生, 講究由[收]至[藏], 以滋陰潛陽, 補腎益心為主, 削減辛鹹之味, 多食苦甘之品.
今天這款【參麥雪梨豬踭湯】，氣味清潤, 具有清燥潤肺, 益氣生津之功效, 可用於肺燥或氣陰不足諸症的食療. 誠為風高物燥時的家庭清補湯品.

材料:
鮮花旗參3安士 (Fresh Ginseng 3 oz)
麥冬 1安士 (Dwarf Lilyturf 1 oz)
南杏 1安士 (Armeniaca Dulcis 1 oz)
雪梨 4個 (Pear 4 pieces)
豬踭肉 1.5磅 (Pork Shank 1.5 lbs)
生薑 3片 (Ginger 3 slices)

花旗參：性平, 味甘, 微苦. 麥冬性微寒, 味甘, 微苦. 潤肺養陰, 益胃生津, 清心除煩. 雪梨：性微涼, 味甘, 微酸.
豬踭肉：滋陰潤燥.
其中花旗參配麥冬則倍增潤肺生津之力, 雪梨配南杏則強化滋陰止咳, 潤燥補肺, 滋養肌膚之功, 合而為湯, 則成為滋潤精品.

做法:
鮮花旗參洗淨沙泥後切小片, 麥冬, 南杏等洗淨後稍微浸泡一會. 雪梨洗淨, 連皮切4塊, 去芯備用.
豬踭肉切大塊, 氽水後沖洗乾淨.
湯煲內放進12碗水, 把所有材料放入, 大火煲滾後轉為小火煲2小時, 調入適量食鹽便可.
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