超簡單英式司康！無奶油版本吃起來健康無負擔～ (No Butter) Scone│無添加奶油英式司康│張晏瑜 老師

非常非常好喫的司康 對 司康比士吉 好 先將我們的粉 放在我們桌上 在中間挖出一個漩渦 就是一個粉牆 好 將我們的椰子油 為什麼使用椰子油呢 它是一種飽和質感 它溫度低的時候是固體 溫度高的時候是變液體 好 謝謝 好 我們的起司甘若司 這喫起來它的味道就特別香 它就取代我們奶油的那個 這是糖 還有鹽 蜂蜜 這是一個雞蛋 這樣看上去還滿好看的 對 流出來了 牆要倒了 我們先從流出來的地方開始 去壓翻的動作 這動作大概是 翻到均勻就可以了 今天是用高筋麵粉來做司康 一般來講都不會用高筋 對 都用低筋 因為它算是有一點 餅乾類的 它特別怕出筋 所以一般都是用低筋 但是我今天是用甘若司 還有椰子油 它一下去之後 筋度是很難出現 麵包其實最可怕的 就是它的油了 對 油質量 對 但是你今天 用燕瑜的這個方法 來做我們的麵包 幾乎你看不到任何的油 只有剛剛的司康 我們加了天然的椰子油 對 好 我們現在稍微塑形之後 就準備我們的那個 烤盤墊做翻壓的動作 就是翻壓者的動作 我們剛剛就是 呈現狀態就是鬆鬆的 然後把它塑出一個 像是長方體的狀態 之後再來蓋我們壓模具 壓各式各樣的造型都可以 我今天選擇的是圓形模 好 我們厚度大概是找2.5公分 我們這個是比較薄 就稍微把它集中一下 好 我們準備這個墊子 這我叫透氣烤盤墊 所以現在 所謂的烘焙的這個用具 也是一直都是非常 人性 讓大家真的是工欲善其事 必先利其器 越來越方便了 也不用烤盤了對不對 對 而且這個好像都不太需要 怎麼洗吧 它用熱水沖一下 沖一下就好了 把附著的油脂或顆粒 殘渣用出來就好了 放上去 那我們現在司康 做到這已經告一段落 我們等一下準備放入烤盤 然後表面擦蛋黃液 它燒蛋黃的意思 就是讓它產生蛋黃的 軟硬質的香味 還有色澤 那我們就準備再進烤箱 這個溫度大概是200度跟160 烤了大概18分鐘 看到 好香喔 那個司康 對 司康 顏色真的是很漂亮 對 就是金黃色 其實我剛剛有偷嚐了一下 真的很好喫 尤其是有這個起司味道 帶一點點鹹 然後幾乎的那個椰子油 它這個感覺就是 喫起來非常輕鬆 沒有什麼負擔 老師 像這個司康做了 譬如說我們會放在 那個玻璃罐裡面 那大概放多久 就是最佳的這個保存期限 我建議是三天到五天 因為畢竟它烤的 水活性就是水的含量沒有很乾 它不像餅乾 餅乾可以放置一個月以上 它就水分少 這畢竟你只要喫舒鬆的感覺 而不要喫硬 它時間就會比較短暫 好 所以 我已經替觀眾朋友問了 我們這個司康做好 你三到五天之內 盡量把它用完 把它喫掉