夜空的果凍蛋糕

材料

〔夜空果冻液〕

柠檬草蝶泳茶包…2袋水…300ml

砂糖…30g竹炭粉…1小勺明胶6g


[夜空果冻液2]

水…300ml砂糖…30g板明胶6g

蓝色库拉索糖浆…少量


〔柠檬酱〕

柠檬汁…一大勺蜂蜜…三大勺

※喜欢柠檬酱。请浇上吃。


事前准备

用少量的水溶解竹炭粉。



1.制作夜空果冻液。把明胶放在冷水里泡一分钟左右。

2.在小锅中放入300ml水，沸腾后关火，放入柠檬汁泡茶袋提取茶叶。在颜色出来之前仔细等待几分钟。

3.捞起茶叶，加热后加入砂糖、少量用水溶解的竹炭粉溶解混合。

4.加入松软的明胶搅拌至溶解后，用冰水去除余热。

5.在容器中放入一半量的果冻液，在常温下放置，将另一半倒入模具，放入冰箱冷却至凝固。

6.制作夜空果冻液2。在小锅里放入水、砂糖，点火融化。放入松软的明胶搅拌至溶解后，用冰水去除粗热。

在7.5的容器中放入蓝色玻璃糖浆，放入100ml夜空果冻液2倒入模具中，在冰箱中冷却至凝固。

8.将剩余的夜空果冻液倒入模具中，在冰箱中冷却3小时以上直至凝固。

9.从模具上取下，浇上可食用的银箔。请根据自己的喜好浇上柠檬酱吃。



加入竹炭粉等黑色色素，颜色会有深度，所以推荐。

第1、2层的果冻如果凝固过度就会分裂，所以请看1、2小时的情况冷却。