五花肉直接放醬油中浸泡1天，味道比臘肉香，學會過年您就是大廚

大家好 我是小韓 歡迎來到明寒食誼 五花肉不要再紅燒了 今天給大家分享一個五花肉非常好吃的做法 把醬油倒進五花肉中 浸泡一天 出鍋香氣撲鼻 色澤誘人 吃起來真的是太棒了 比臘肉都好吃 那我們一起來看看怎麼做的吧 首先準備大料 盤中放入幾個幹辣椒 香葉 桂皮 八角 一勺花椒 一勺小茴香 跟着鍋燒熱 把大料倒入鍋中 這裏不用放油 開小火不停的翻炒 炒出香味 翻炒出香味後 加入260克生抽 再加30克老抽或者是紅燒醬油 方便上色 放一塊老冰糖 最後加一勺鹽 用鏟子攪拌均勻 開大火把料汁煮開 燒開後轉小火繼續煮兩分鐘 使料汁入味 這裏要保持鍋中沸騰 兩分鐘後香味就已經非常濃郁了 然後關火 倒入碗中放涼備用 接下來準備一塊五花肉 這兩天豬肉又開始漲價了 我們這裏五花肉已經到18元一世斤了 前兩天才15一斤 你們那裏多少一斤呢 然後把五花肉切成小段 這樣更方便操作 也更容易入味 跟着把鐵鍋燒熱 把豬皮的一面放進去 利用鐵鍋把豬皮上殘留的豬毛燙掉 這樣吃起來口感更好 而且還不會有腥味 在烙的過程中小心一點 不要燙到手了 把豬皮烙成金黃色 像這樣就可以 放入溫水中 用小刀像這樣把豬皮刮洗乾淨 看看 烙過的豬皮刮洗乾淨後成金黃色 全部刮乾淨後 利用流動水沖洗乾淨就可以了 洗淨後把它放到菜板上 利用廚房紙把五花肉上的水分吸乾 儘量使五花肉上面沒有水分 這樣五花肉纔不會容易腐壞 全部擦乾之後 在碗中倒入多一些的高度白酒 50度以上的最佳 再把肉放入白酒中 像這樣把它塗抹均勻 把五花肉沽一下高度白酒 這樣吃起來也會更香 還能延長保存的時間 全部粘上一層白酒後 把它擺入另一個大碗中 這個時候 醬油汁已經冷卻了 將全部醬油倒入五花肉中 像這樣抓一抓 使五花肉都能均勻的裹上一層醬油 這裏可以多抓揉一會兒 這樣五花肉會更容易上色和入味 醬油汁呢 一定要沒過五花肉 接下來準備一個盤子蓋上去 這樣能使五花肉更好的浸泡在醬油汁裏面 最後蓋上保鮮膜 防止串味 再放冰箱冷藏醃製12個小時 醃製六個小時的時間 拿掉保鮮膜和盤子 我們把肉全部翻個面 這樣肉的正反兩面都能夠浸泡到醬油汁 味道會醃製的更均勻 我們還是要蓋上一張保鮮膜 再繼續醃製六個小時就可以了 時間到 我們把五花肉取出來 放入漏盤中 用剪子把豬皮的一端戳個洞 再準備一根棉線穿過去 這樣方便用刮鉤掛起來 最後打一個結 全部弄好後就可以拿去曬了 如果天氣好的話 先在太陽底下暴曬兩三個小時 然後收起來 掛在陰涼通風處 讓肉持續的風乾 朋友們 視頻看到這了 請用您發財的小手給我點個贊 幫忙轉發一下吧 您的支持就是我最大的動力 非常的感謝 肉的表面全部晾乾後 像這樣就可以 這個時候就可以吃了 不管是炒着吃還是燉着吃都非常的不錯 那今天就給大家分享一個特別簡單的做法 準備一個電飯鍋 往裏邊加入少許的食用油 用刷子把食用油均勻的刷開 刷油是防止豬肉粘鍋底 然後把五花肉放入鍋中 一頓吃多少放多少 直接放入電飯鍋中就可以 這裏不需要加水 因爲在烹飪的過程中肉會出油 所以不用擔心糊鍋 放一個蔥結 幾片生薑 放入電飯煲中 蓋上蓋子 按煮飯鍵煮30分鐘 中途需要打開蓋子 給它翻一個面 這樣能使肉更加受熱均勻 時間到 打開蓋子 哇 好香呀 滿屋都是香味 看看色澤金黃誘人 用筷子一戳能輕鬆穿過 說明已經熟了 把它夾出來 放菜板上 放置不燙手的時候 我們把它切成片 好香呀 一邊切一邊都在吞口水了 都快忍不住想要吃上一塊了 這樣做的五花肉看着非常的有食慾 吃起來比臘肉還要香 臘肉做出來有一股臘味 而這樣做出來的醬油肉只有香味 保證您吃一次就會念念不忘 切好之後裝入盤中 再把鍋底的料汁澆上去 這樣吃起來會更加的濃香 這樣做出來的五花肉比臘肉的時間短 吃起來比臘肉還好吃 不需要時間限定 想吃就做 什麼時候都可以 而且這樣做出來的醬油肉吃起來肥而不膩 瘦而不柴 醬香味十足 下酒又下飯 我們可以用保鮮膜包起來 放冰箱冷凍保存 想吃的時候拿出來解凍 隨吃隨取特別的方便 也可以選擇繼續晾乾 給它形成風乾的醬油肉 看上去和臘肉有些相似 但是味道完全不同 馬上就要過年了 過年這樣拿一盤 親切朋友都讚不絕口 好了 今天的視頻就分享到這裏了 如果您覺得我做的家常菜對你有幫助的話 請您給我點個贊吧 我是小韓 感謝大家的支持 我們下期視頻見 Bye bye