中國八大菜系做法視頻教程800道 廚師必備視頻之271-360 P75 - 0345.優酷網-《膳道·吃遍天下》清蒸多寶魚

大家好 歡迎收看尚道吃遍天下 下面教大家做一道清蒸多寶魚 我們先去看一下它做的材料有哪些 清蒸多寶魚的原材料有 多寶魚300克 薑15克 蔥30克 調味料有 鹽5克 胡椒粉1克 生抽10克 接下來我們要做的這個多寶魚呢 是我們事先處理好的 我們去好內臟和這個鰓的 現在我們只需要把這個料頭處理完成就可以了 這個多寶魚的肉質非常的滑嫩 所以我們在家裡可以常做來吃一點 我們先來處理一下這個蔥 蔥我們把它分成兩半 蔥白的部分和蔥綠的部分 我們分開來切 蔥綠的部分我們把它切蔥花 把切好的蔥花把它放到一旁備用 而這個蔥白的部分我們放到一旁 最後再來處理一下薑 薑我們把它切片 切片之後呢 我們另外再取四片薑片切絲 其餘的薑片我們把它放到一旁 可以看到我們用這個陶瓷刀非常的好用 切絲非常的流利 而且切口非常的整齊 那麼現在所有的材料就處理完成了 接下來呢 我們再來把這個薑和蔥放到這個魚的上面 我們先來把這個薑片放到魚裡面 放的時候呢 我們先把這個薑片一次的把它放到魚的腮和肚子 這樣能使它那個味道更加的融入 然後再把這個蔥均勻的塗在這個魚 這樣能使它去腥 接著我們再來加入一克的胡椒粉 五克的鹽 均勻的撒在這個魚身上 再加入適當的花生油 最後我們再用夾盤器把它放入事先準備好的蒸鍋中 蒸上十分鐘 我們蒸的時候一定要用大火來蒸 時間到了我們來關火 然後揭開蓋子看一下它蒸成什麼樣 之後呢我們再用這個夾盤器把它夾出來 夾的時候呢 我們把這個水稍微的倒掉一半 然後把它取出來 接著我們用筷子把表面的薑蔥夾掉 我們把表面的薑蔥全部去掉 去掉之後呢我們再來開火熱鍋 然後加入 30克的花生油 用大火順速把它加熱 燒至九成熱之後呢我們再淋到這個魚上面 這樣能使這個魚更加的香 接著我們再來把這個魚的剩下的汁液把它倒入小碗中 調製一些湯汁 加入適當的生抽 這樣能使它味道更加的香 最後我們再把這個薑絲 均勻的鋪在這個魚的身上 把這個蔥花 撒到這個魚身 我們在家裡蒸這個魚的時候呢 如果想快點把它蒸出鍋呢 可以適當的選一根竹筷或者竹籤 把它撐起來 這樣在蒸製的時候呢會比較 容易熟 接著可以看到我們這個油已經冒煙了 那麼證明它已經燒成九成熱了 我們直接把這個熱油淋到這個蔥花的上面 淋上去之後呢最後呢我們再加入15克的 生抽 15毫升兩勺一勺 加入這個原來的湯汁 一遍 然後再倒入 這個蝶蔥 倒的時候不要淋到這個魚的身上 直接淋到它隔壁的縫隙 多寶魚在國外非常的受人歡迎 因為它的肉質細嫩爽滑 而且非常有營養 我們把多寶魚清蒸呢更顯它的原味 喜歡三道吃遍天下的朋友 可以登入我們的官方網站 www.kcandao.com 或者關注我們的三道新浪微博