姑婆芋跟芋頭怎麼分？用自己採的芋頭做香酥芋頭餅

好漂亮哦 好大一片的葉子 我快飄走了 好香 真的好香 我的心牙希望能夠咬得動 好香哦 好吃吧 嗨 好想念大家哦 大家好嗎 你看我心牙齒裝好了 最近在適應用心牙齒咬東西 發現已經十幾年沒有這麼順利地 把東西咬碎囉 超棒的 我就可以繼續跟人家常常見面了 今天是來上山採芋頭 因為現在是芋頭季節 你看這麼多芋頭都成熟了 這個葉的梗就是我們的藕環 下面就是芋頭 如果再不採的話 那個蟲就會把這個芋頭給吃了 那我們現在來拔 就像拔蘿蔔一樣 這根藕環要可以吃的 看這個芋頭 我覺得這芋頭挺大的 這麼大 你看嘛 從這個地方 從這邊 一直到這邊 當然沒有外面買的那麼回答 你看這裡面藏了什麼 藏了辣椒 摘下來 再拔這一顆 摘芋頭大家要小心哦 不要摘錯 不要摘到姑婆芋哦 像我第一次早期種菜的時候 就吃到姑婆芋的梗 你看這個是芋頭 你看這個水柱子 這水柱子會這樣跑的 而且他這邊有一個芯 芯不是在這個尾巴 是在中間這裡 那我帶你去看看姑婆芋 你看這個姑婆芋 一定要認對 不能認錯 這個姑婆芋呢 他的顏色呢 這個梗脈 這個脈都會比較凸出來 比較明顯 然後他這個屁 他很靠近這個尾端 那我們芋頭的話 會在這邊 而且會一圈黑黑的 有一個圓圈 這個完全沒有 就是直接 筋脈就分出來了 顏色綠 這樣記得嗎 這就是姑婆芋哦 你看我們遠遠看到 好漂亮的芋頭哦 我還以為又是姑婆芋 結果一看 他叫做千年芋 他會從旁邊找很多 那個發芽的小芋頭 然後挖出來都是一個小小的 他不需要每一年種 就是多年生的 你看他的葉子 也是很漂亮 但是他的梗 直接在最邊邊開叉 姑婆芋會在這邊 然後他的葉脈呢 你會發現他是凹下去的 他不是凸起來的 他是凹下去的哦 你看這凹下去的 從這邊 最尾端直接分叉 姑婆芋是從這邊分叉 芋頭是在這邊 芋頭心在這個地方 所以芋頭還是要蠻小心的 這個現在還沒有芋頭栽 他會在旁邊長小芋頭出來 還要再來挖一棵 把這個髒的給他削掉 然後葉子不要 就是芋頭跟芋頭 等一下芋頭可以做一道菜 再來一棵 這芋頭很肥 等一下應該很好吃 芋頭鬆又香 這個品種我以前種沒有這麼大 好好吃哦 太好吃了 收成是最快樂的時候 然後種了菜死光光 是最沮喪的時候 好 等一下 這三支都拿不動了 我還能夠再摘嗎 不行了 三支吃完以後再說 我馬上就要去草友華 煮一個芋頭湯來吃 哇現摘現吃 人生一大享受 這就是我今天摘的芋頭哦 先削芋頭皮 削芋頭不能跟我學哦 一定要戴手套 要不然他會很癢 我記得我二三十年前 山上用這個芋頭的時候 你知道嗎 那個手癢到快瘋了 所以你一定要戴手套 那我現在是老皮老肉 就沒差了 剖開來看看 這蟲可能是 裡面有蟲吧 看不清楚 好大的洞哦 還好沒有活的蟲 媽呀 這啥 好乾淨了 好 你看 我們還有這麼多 這塊用炒 這樣 切薄片 拿一個鍋來煮湯 這個芋頭一定要去絲 要不然這個絲很粗的 不要用切的 用手這樣子撕 這樣的話還可以調整 你的那個沒撕乾淨的地方 然後這個哦 掰這個葉子 你沒戴手套 手會變黑 你看我的手都變黑了 這個等一下要去炒的 還有這個 好這個我來煮湯 因為我時間不多 所以我就切薄片一點 這樣子很快就軟了 就熟了 我就可以吃飯了 好 這個煮湯 我們可以開始 上工了 嗨 我們回來了 從山上回到山下 那我們現在馬上就要用芋頭 來做一個小的鹹點 超簡單的 我們現在就先把芋頭爆絲 這個芋頭我削了皮了 還有一個就是 我裡面要拌那個 秀珍菇 或是你要用香菇都可以 秀珍菇呢 我先把他掐絲以後 切成小丁 調味料只要加一點麵粉 鹽 少許的糖 然後用油 把他拌在一起 然後一球一球的壓扁 放到鍋裡面煎 就好了 煎起來外皮酥脆 裡面是軟軟的 鬆軟的 喜歡芋頭的人一定超愛 這是傳統的芋頭 裡面有紫色的絲 不要太細 後面這個為了安全起見 我覺得還是用手切比較好 好 切好了 我們今天只做半個 好先放著 然後我先來炒香菇 炒香 這個稍微把他拉成絲 不用太細 因為一炒他就變小了 我們只是不要這麼粗的 口感太大了 所以稍微把他拉一下 現在這些就可以了 不用切太碎 因為這本來就會縮的 這樣就好了 那我們等一下用鍋把他炒香 再拌進來 先倒油 油可以多一點 因為我們等一下拌在那個 芋頭絲的時候就可以 不用放油了 來 放薑 薑先給他炒香 炒香一下他就不會那麼辣 好這樣子稍微乾煸一下 我們現在馬上放這個菇下來 菇放進來 放點鹽不要太多一點 然後放少許的糖 來我們現在好了 我熄火了 等一下把他拌在芋頭絲裡面 可以趁熱拌也可以冷了拌 我們就把他拌進來 我們用這個鏟子先把他拌一下 然後我們再放少許的鹽 因為剛剛菇我怕放太多 菇會太鹹 我們再放少許的鹽 也再一匙的糖 少許的香料粉 不要太多 太多味道太重 然後這個時候我們就拌一點麵粉 先把他拌勻 麵粉太多的話 會一坨一坨的不好吃 所以我們只要一點麵粉 讓他能夠巴在一起就可以了 你看我這樣子一小把 然後再來一小把 好我這些麵粉 跟這個芋頭絲給他拌在一起 壓一壓 拿起來看看 他有沒有黏在一起 我可以再加一點點麵粉 你覺得不太夠 再加第三次 然後再給他拌一下 好這樣就可以了 好你看我手上抹了一點油 然後我取一坨 把他捏緊 這樣捏緊 給他壓扁 壓扁以後放在旁邊 然後再拿一坨 不要太厚喔 太厚不容易煎熟 不是很厚的 沒有很厚 差不多一公分 你看 現在用好了八顆 就來煎他了 我們先放油 不用太熱 然後火不要太大 火太大容易焦 所以火稍微小一點 現在我們就放這幾個 不要靠得太緊 然後我們中小火 蓋上鍋蓋慢慢煎 煎到下面焦了 我們就差不多一兩分鐘 我們就翻面 好我要來翻面了 你看 哎呀 已經 下面已經是焦脆的 翻面 這裡面還可以放一點香菜 或是九層塔之類的進去 所以這樣芋頭 就是搓絲馬上就可以做一個芋頭餅 再打開來看看 哇 因為油不是很多 所以我再把這邊的油 再推回這邊來 讓他煎一下 然後把他調整一下 煎到兩面焦脆 像這塊就好了 你看 兩面焦脆 好了 趕快翻面 拿出來了 這面趕快翻 這面也好了 這兩面好了 好 香酥的芋頭餅 你看 馬上就做好了 喝個下午茶 或是當一道菜 都非常好吃 好香 真的好香 我現在就來吃吃看 我的心牙希望能夠咬得動 裡面是軟的 外面是脆的 我牙齒心牙還咬得動哦 你們看 中間是鬆軟的 好香哦 好好吃哦 我最愛吃芋頭了 尤其是 不是油炸 但是有油炸的感覺 是酥脆的 然後裡面是軟軟的 然後冒著煙 咬起來咔嘣嘎嘣的響 好吃吧 這裡面可以加一點 多一點香菜末下去 或是九層塔都可以 也會非常好吃的哦 謝謝大家囉 我們以後會常見面 希望 掰掰