Stupid Bar 居家調酒系列 - 蛋白也可以拿來調酒!

大家好 歡迎來到STUBIBAR 全臺灣最智障的酒吧 前陣子呢 網友一直在反映說 我們到底什麼時候要出調酒的東西 所以我今天 確定要教大家如何出調酒了 在家就可以 所以今天呢 我把攝影棚拉到我的家裡面來拍 我今天要教大家的是什麼呢 來 威士忌 簡單 酸 甜 威士忌酸 但是呢 假如說 你們覺得說威士忌酸真的太簡單 沒關係 我做一個加蛋白的版本 許多的經典調酒會加蛋白 為了讓什麼 口感更綿密 而且呢 有時候呢 檸檬的酸度呢 會把酒的刺激感帶出來 沒關係 假如你跟調酒師點了 你加蛋白的版本 它綿密 而且呢 它會把酒精的刺激感 柔化掉 所以呢 你怕酒精的刺激感的話 你可以要求調酒師 加蛋白的版本 好 我今天示範給大家 首先呢 我們把檸檬切開來 對不起 家裡的刀子沒有磨 所以 有點難用 先加威士忌 這是一個 廠商送的一個很可愛的 居家Shaker杯 那量呢 隨意的加 隨意的加 看你要喝重還是不重 基本上30或45ml 那酸呢 大概加3顆檸檬角 然後再加甜 酸甜可以自己調配 甜加一點點就好了 那我們試味道 大家覺得有拿攪拌棒比較專業對不對 沒關係 居家有什麼東西就拿什麼 因為你也不用試給別人看 所以 自己試就可以了 接下來蛋白呢 好 蛋白 看這蛋壞掉的蛋白 固定的 幹 好 接下來加蛋白 蛋白 假如蛋黃不小心掉進去呢 其實用蛋殼把它撈上來 是最好做分離的動作 通常我們要把蛋白搖到發泡 我們有一個做法 可以更快速的讓它搖到發泡 我們叫Dry Shake 先不加冰塊 先把它搖到發 搖到發 好 接下來呢 加冰塊 那冰塊呢 要留給它一些發泡的空間 所以我們大概加到 7分左右滿就可以了 7分左右滿 好 倒到杯子 因為我們這容量比較小 杯子比較大 把它鋪滿冰塊 加個檸檬角 或是貼一點皮 用皮油的香氣呢 噴灑在上面 這樣你喝的話 整杯都有檸檬皮油的香氣 好 就這麼簡單 歡迎在家自己試著做做看 我們StevieBar下回見 掰掰