【認真教】 #1 極品蕨餅饅頭 製作教學｜菓子君認真教

身為一個和菓子師傅，我一直認為本蕨餅是最美味的和菓子之一，今天這集影片就來跟大家分享如何簡單地製作極品蕨餅饅頭。

－材料－

本蕨粉 12.5g
竹炭水 75g
紅豆沙餡 125g
グラニュー糖 30g
熟黃豆粉 適量


－製作方法－

1、本蕨粉與水混合後過篩，並倒入耐熱器皿內。
2、加糖攪拌均勻後蓋上保鮮膜，以550W或600W微波加熱1分鐘。
3、取出攪拌均勻，微波加熱30秒後再次取出攪拌，重複至出現透明感。
4、烤盤鋪上熟黃豆粉，將蕨餅趁熱倒在黃豆粉上，並灑上黃豆粉。
5、靜置放涼後，以指尖分割成五份備用。
6、食指與拇指圍成一個圈，將25g紅豆餡包入蕨餅內部。
7、收口並灑上些許黃豆粉，完成。

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攝影：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-f...