雞肉的做法

御膳房
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434 次觀看·2022年10月22日
易學好吃,看著就想吃。
大家好,雞肉很多人炒的不好吃,今天大廚教你技巧
切點小料 20克生薑切成片
切好後放入盤中
4個大蒜切成粒
一把小蔥切成段
準備15克乾辣椒
鍋中燒水 冷水下入雞塊焯水 去除隔水和異味
加適量的蔥片薑片
加入5克料酒去腥
大火燒開
燒開後撒去浮沫
再煮兩分鐘
雞塊焯好了 撈出清洗乾淨
鍋燒熱加適量的油滑鍋
把鍋的四周潤上油 讓鍋吃油
這樣炒雞塊就不粘鍋了
把油燒至微微冒煙倒出
然後熱鍋下入涼油 制裁炒菜不粘鍋的技巧
下入雞塊
將雞塊炒乾炒至表皮微黃 這樣吃起來更香
雞塊炒香後放入薑蒜乾辣椒 炒出香味
烹入10克米酒 加入10克醬油
加入3克老抽調色
翻炒均勻 炒至上色
炒至上色後加適量的水 沒過雞塊就可以了
開始調味 加入食鹽2克
一克雞精 白糖一克提鮮
燒開後蓋上鍋蓋燒至十分鐘
把雞肉燒熟燒入味
好了 時間到
哇 好香啊
加少許的蠔油
翻炒均勻
好了 大火收汁
出鍋前淋適量的明油 增加菜品亮度
撒上蔥段
翻炒均勻就可以了
好了 起鍋 裝盤
美味的紅燒雞塊做好了
鮮嫩多汁 香味濃鬱 喜歡的朋友趕緊試試吧
