五花肉的做法

大家好 我是一化 五花肉不要總是紅燒了 今天給大家分享一個五花肉特別營養又好吃的祕製做法 做法非常的簡單 每次家裡來了客人都是我必做的拿手菜 吃起來肥而不膩 而且特別的好吃下飯 招待客人非常的有面子 接下來跟著我的視頻一起看看具體怎麼做的吧 今天在超市裡花8塊錢買了一塊五花肉 看上去顏值很高 豬皮也非常的乾淨 首先我們將五花肉放入燒熱的鐵鍋中 這樣來回地旋轉一下 燙一下豬皮 既可以去除表面殘留的豬毛 還可以去除皮腥味 將豬皮燙好之後 放入一個大一點的碗中 然後往裡面加入多一點的清水 先浸泡個兩三分鐘 再將豬皮刮洗乾淨 我們選五花肉的時候 最好是選用這種上五花肉 這種五花肉的肥肉較厚 吃起來特別的香 如果喜歡吃瘦肉多一點的 也可以選擇下五花肉 將五花肉這樣清洗乾淨之後 再將它放在菜板上 用廚房紙吸乾表面的水分 這樣可以有效地防止在煎的時候蹦油 擦至這樣用手輕輕一拍 沒有水分就可以了 接下來把五花肉切成兩毫米左右的厚片 這樣切薄一點更加的容易熟 吃起來的口感也會更好一些 全部切成像視頻中這個樣子就可以了 將切好的五花肉放進一個大一點的碗中 下面我們在小碗中打入兩個母雞蛋 用筷子把它攪散 我們在打雞蛋的時候要這樣調起來打 這樣打出來的雞蛋才會更加的蓬鬆暄軟 攪散以後再將它慢慢地倒進五花肉裏面 然後往裏面加入少量的玉米澱粉 再用左手將它抓拌均勻 使每一塊五花肉都能裹上一層雞蛋液 全部抓拌成這個樣子就可以了 這會兒我們準備適量的大米放進碗中 再往裏面倒入清水 把大米抓洗一下 洗乾淨之後把水倒掉 然後直接倒進炒鍋裏面 剛開始可以開中火把水分慢慢地炒幹 這會兒我們的大米水分都已經被炒幹了 還需要開小火繼續炒 炒至像這樣的狀態時證明已經快好了 再繼續開小火炒兩分鐘左右 炒至大米像這樣變得輕飄飄的 顏色慢慢地變得金黃色或者是咖啡色 然後將它盛出來裝進料理機裏面 蓋上蓋子 將它破碎打成米粉 在這裏需要多打一會兒 打得細膩一點口感會更好 現在我們準備一個去皮的土豆 先把土豆切成兩公分左右的厚片 然後再切成長條 最後再切成小丁 切好之後將它抖散 然後裝進碗中 在土豆裏撒上一些食鹽 然後用手抓拌均勻把土豆醃製一下 拌勻後醃製20分鐘左右 接下來準備一塊生薑先切成薄片 然後再切成細絲 切好之後先裝入碗中備用 再準備一把小蔥切成小段 切好之後先裝入碗中備用 接下來準備一個平底鍋刷上一層油 然後將鍋燒熱 然後將五花肉一片一片地放進去 全部放進去以後開小火慢煎 同時一邊煎一邊給它翻面 將五花肉的表面煎至金黃 親愛的朋友們 視頻您都看到這裏了 如果您覺得我的視頻對您有幫助的話 就借您的發財手給我點個贊吧 您的每一個留言和轉發 都是對我最大的支持 感謝大家了 把五花肉煎至這樣兩面金黃之後 夾出來先放在碗中備用 一鍋煎不完可以多做兩次 用同樣的方法將五花肉翻面煎至兩面金黃 全部煎好之後將它放在碗中 剩下的油過濾乾淨之後可以用來炒蔬菜 接下來把剛才切好的薑絲放進碗中 蔥段也加進來 再往裏面加入一勺食鹽 再加入兩勺生抽 一勺老抽提色 再加入一勺蠔油提鮮 最後再撒上一些胡椒粉去腥增香 然後用手將它抓拌均勻 讓每一塊五花肉上都能均勻的裹上料汁 在這裏可以多抓拌一會 把裏面蔥薑汁的香味抓出來 這樣醃製出來的五花肉沒有任何的腥味 這個時候就已經聞到濃濃的香味了 全部抓拌成這個樣子就可以了 先將它醃製20分鐘 時間到了之後 我們將醃好的五花肉夾進另一個大碗中 這樣是為了把蔥薑和調味料都過濾出來 然後把米粉倒進肉裏面 用手把它抓拌均勻 使裏面所有的五花肉都能均勻的裹上一層米粉 如果裹得不夠還可以分兩次 再次加入米粉將它抓勻 這樣炒過的米粉吃起來非常的香 抓拌均勻以後再加入一點清水 再次將它抓拌均勻 加入了清水可以使肉的口感更加的軟糯 我們最後抓拌好的肉是這樣的狀態 表面有點濕潤黏手就最好 然後把拌好的五花肉一片一片的鋪在土豆上面 土豆已經提前醃製好了 吃起來也不會寡淡無味 而且和五花肉搭配 五花肉吃起來也不會油膩 全部擺好之後將它端出來直接放入蒸鍋 蓋上蓋子開中火蒸40分鐘 時間到了我們把火關掉 然後迅速的打開鍋蓋 哇香氣撲面而來 真的是太香了 戴上防燙手套小心的將它端出來 最後再撒點蔥花點綴一下 真的是太完美了 我們來看一下這個肉 看起來非常的軟嫩 吃起來又有點Q彈 五花肉經過煎製以後 裡面的油脂煎掉了很大一部分 吃起來一點也不油膩 咬一口非常的軟糯 滿嘴流香 米粉經過炒製吃起來真的非常的香 而且裡面的土豆也吸足了油脂 吃起來粉粉嫩嫩 營養又美味 如果您喜歡的話就收藏起來試試吧 一定不會讓您失望 好了今天的視頻就分享到這裡了 喜歡我的視頻記得點贊關注留言轉發哦 點我的頭像可以看到更多的美食視頻 我每天都會發布不一樣的美食視頻 我們下期視頻再見 如果您視頻都看到這裡了 我也一定要給您點個贊 衷心祝您生活愉快 身體健康全家幸福安康