和菓子 練り切り めで鯛 作り方【作り手目線】How to make Wagashi Nerikiri Red sea bream

和菓子 練り切り めで鯛の作り方動画です。

お正月やお祝いごとには欠かせない鯛。
お店では型を使ったものも多いですが手作りすることもできます。
お正月だけでなく一年通して活用頂ける意匠です。

動画では和菓子用の道具を使用していますが代替品は下記の通り。
三角棒・・・定規など直線が入れられて少し厚みのあるものならOK。粘土ベラでもOK。
細工棒・・・鱗模様を作っている細工棒の代わりには太めの箸などがオススメ。菜箸でもOK。
細工棒（線入り）・・・マジパンスティック（球体の付いている棒）や箸の後ろ側などが使えます。中心の線はくぼみをつけた後に針などで線を描いてください。

身近にあるもので同じような形を作れるものはないかな〜？と見てみると意外とあるものです。
上記に限らず色々なアイデアで代用品を探してみてくださいね。
ちなみに使用している細工棒はさほど高いものではありませんのでこの際購入するものオススメです。

鯛のポイントは口と顎です。
どんなに道具が良くてもここのバランスが崩れると違う魚になります。
文章だと説明が難しい部分もあるのでじっくりと手の動きをご覧ください。

良いお年をお迎えくださいませ！

作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。

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#和菓子#練り切り#鯛Credit: Pink's Wagashi Channel