【小琉球】必吃美食～炸劍旗魚卵、濃郁起司餅、梅子麻花捲，只有在這裡才吃的到！｜ep.120

好嫩喔 黑麴肉很嫩耶 但是要小心它倒是有一點小刺 這完全不用什麼調味 就是炸完之後 再撒上一點胡椒粉 就超級好吃的 玉林已經完全被黑糖 與霜淇淋的香氣給貢獻了 這霜淇淋口感綿密又不死甜 甚至到中午的 實在是沒什麼比這個 更適合入口了 來到小琉球 就一定要品嘗一下海味大餐 今天我們邀請到鍾珀塞 跟我們一起用餐喔 哈囉 林媽媽 妳好 我們來到小琉球 一定要吃這個山鬼 可是一種是不可以吃的 這裡有兩種就對了 這兩種 對 就是一個鬼頭刀 鬼頭刀也可以做生魚片 也可以來煮湯 對 第二道就是土鬼 這個叫土鬼 土鬼 對 我們這裡都說這個是土鬼 還有一個就是鬼 烏鬼凍 烏鬼凍是不可以吃的 是可以玩的 對 烏鬼凍可以玩 鬼頭刀又名飛魚虎 肉質厚且多 鬼頭刀製成的生魚片 厚切紮實的口感 再加上鬼頭刀特有的Q度 令人難以忘懷 我先吃吃看這個土鬼 很特色啦 很特色 它是涼的耶 它是涼的 我以為它是熱熱的 它吃起來做法 很像臺灣的那種鹹辣對不對 對... 它做法是和鹹辣一樣 可是它的肉不大啦 對 肉不太大 好 來 還有什麼一定要吃的 來就是海螺 海螺 這裡有... 我們這裡都說粉蕾 這只有在小琉球吃得到 只有在小琉球吃得到 這種蕾只在小琉球吃得到 它吃起來好Q喔 很Q耶 你又是炒九層塔對不對 對... 炒九層塔 很香耶 還有這種海菜 海菜 這裡海菜只有小琉球有 有時候海裡打的 一絲一絲綠綠的 這個是不是 你這邊有兩種做法 一種是炒 一種是涼拌的 這個啊 炙炒的 低卡路里 超適合女生吃的 接下來就是這個飛魚 重頭戲 飛魚 來小琉球 大家一定推薦一定要吃飛魚 對 我以為飛魚沒有什麼肉耶 你看 有啦 飛魚是竹筏釣的 現在不可以 不可以用鰻仔鰻 所以也是竹筏釣 竹筏釣 這是一隻一隻釣出來的 對…一隻一隻釣的 因為小琉球現在不能用鰻仔鰻 第一次吃到炸飛魚 感覺很有趣 它的鮮味比一般魚還明顯 真的好好吃 這個在臺灣本島 真的不知道去哪裡找 但是在這裡卻是銅板美食 好嫩喔 飛魚要是要小心 它倒是有一點小刺 這完全不用什麼調味 就是炸完之後 再撒上一點胡椒粉 就超級好吃的 接下來這道是看起來 很像鹹酥雞的料理 但它實際上是 劍鰭魚的卵 它的外層的炸衣很薄 然後就可以吃到裡頭 粒粒分明 很軟很Q的魚卵 好吃耶 魚卵這個是劍鰭魚的卵 這個聽說是你們必點菜單 對不對 對… 只有這邊吃得到 客家人才有這種卵 看起來炸得像鹹酥雞一樣 吃吃看什麼味道 外酥內軟 我看到了 好香喔 嚼久之後 慢慢會有那個魚卵的味道 這就是小時候要跟姊姊搶著吃 吃不到的味道 我在這裡吃到了 裡面全部都是卵 對啊 滿滿的卵 然後外面再酥炸一層這樣子 那個就是鰭魚有三種 有一種是嘴巴比較尖的 叫做劍鰭魚 這就是劍鰭魚的卵 對… 鰭魚 鰭魚其中的一種 叫做劍鰭魚 這個啦 我看了好久 好想吃 你都沒介紹 這個是什麼 那個是章魚 薑醋章魚 薑醋章魚 對… 而且它是涼拌的 章魚也是小琉球的章魚 好鮮美喔 我都沒有什麼腥味耶 外面的章魚 和小琉球的章魚不一樣 他們那裡的章魚有比較軟一點 我們這裡的章魚比較Q 所以這是小琉球的章魚 吃起來會比較Q一點 對…比較Q 這個涼拌的章魚很新鮮 完全沒有腥味 肉質很紮實 可以吃到海的滋味 這個還沒吃 這個 山蘇肉 炒得油油亮亮的山蘇肉 對 因為我們是在 我們餐館是在山蘇溝這裡 所以就給它烤一個山蘇肉 也是這邊的山蘇嗎 對 還是這邊沒有山蘇的 是養殖的啦 這個是養殖的 是山蘇的品種 養殖的 你手藝不錯耶 食材好 手藝不錯 謝謝 麗媽媽 這個是什麼 那個是鮪魚片 剛才沒有介紹到 鮪魚片也是很好吃啊 它的肉質是比較韌一點 比較硬 比較Q對不對 比較硬 比較Q一點 跟鮪魚比較不一樣 新鮮度十足的鮪魚切片 炸得酥酥的 裡面的魚肉還保持住Q彈的口感 很鮮甜 這一道可是店家的隱藏版美食喔 沒想到在環島過程 還可以挖到寶 謝謝麗媽媽耶 今天中午真是謝謝妳 每一道海產 都是貨真價實的新鮮貨 不但平價 還有許多臺灣本島 很難找到的料理 也難怪 在這不是鬧去的地方開店 卻能夠吸引這麼多人來捧場 炎熱的夏天 來支冰淇淋是最棒 雙淇淋 好 那我要一支 好 老闆娘很信心滿滿的 黑糖雙淇淋喔 好期待喔 不然伊林快要渴死了 謝謝 沒有乳化劑喔 吃起來不會口渴 很清爽 這就是你們最有名的黑糖冰淇淋 對… 就是我們自己研發 就是我們全臺灣唯一的一家 全臺灣唯一一家 對… 要吃一定要到哪裡 小琉球 伊林已經完全被黑糖 與雙淇淋的香氣給攻陷了 這雙淇淋口感綿密又不死甜 甚至到中午的 實在是沒什麼比這個 更適合入口了 差不多就到了我們早上預定的 起司餅要拿的時間了 這家起司餅店面看起來不大 但是它的名聲很大 你一定要早上記得打電話 預約下午才吃得到 不然你就要下雨了 幾個人在小小的店面 用滾燙的油煎著餅皮 這就是觀光客來小琉球 一定要買的起司餅 看起來量好多 好好吃喔 還好我們一大早就預約了 現在終於可以拿到 熱呼呼 香噴噴的人氣起司餅了 香濃的起司好滑順 而且你看它還有玉米粒 香香甜甜的感覺 不愧是海島大氣的個性 包了很多起司耶 一剝開 這個在冒煙的黃色起司流出 搭配中間的餡料 我點的是培根口味 肉質的甜味融合在餡料中 再加上酥脆的外皮 真是口感豐富 還有可愛的半圓形雞肉口味 也不遑多讓 經過了一天小琉球的體驗 一定要把這個 小琉球最具代表性的 伴手禮帶回家 你們覺得這像什麼 以為是麵包嗎 錯 這個是手工麻花捲喔 等一下逸霖也要親手做看看 哈囉 捲心 我來找你學做麻花捲 逸霖你看 我們的麵團就是用麵粉下去 然後加一些油 然後鹽下去 有一定的比例把它攪成麵團 然後最後放在這邊 讓它發酵一下 然後讓它切成一塊一塊的 再用那個壓條機 把它壓成一條一條的 然後用手工 人員用手工去搓成麻花捲的樣子 他們好快喔 速度超快的 體驗搓看看 好呀 搓成麻花捲的樣子 搓成這樣之後呢 搓完之後就是下去油炸 炸完之後 炸到一個金黃色的樣子 然後再下去裹粉 調成我們要的口味 就是你平常看到會有什麼 芝麻口味啦 什麼口味 就是那時候做上面 然後就可以包裝 之後再經過吃起來就不會那麼油 調好的麵團經過機器 擠壓出成像麵條一樣的形狀 再切割成固定的長度 接下來就是手工藝時間了 依林也要來挑戰麻花捲 大師一出手 辮子什麼都沒有 媽媽 我們從哪裡開始 我們從這邊拿一個 好 先拿一個 手拿著 拿著… 小辮子的麻花 要先進入工廠內的油鍋 油炸洗禮一番 炸得酥酥脆脆的 呈現出漂亮的金黃色澤 重點來囉 就是要再經過烘的過程 保留住油炸的香氣 又可以少了油炸的油膩 真是好主意 大哥 你們這裡有什麼 最好吃的口味 你覺得 妳可以試看看黑糖 黑糖的 好 我們黑糖有一定的比例調出來的 真的喔 那一定要試試看 但是我聽說你們這裡還有很特別 就是梅子口味 對不對 對啊 等一下我也要試試看 好啊 可以嗎 好啊 好 吃… 網路試吃區 這個是梅子口味的 可以試試看看 好 好特別喔 我第一次看到麻花捲 是梅子口味的 梅粉的味道好香喔 都會把它加在水果裡面 沒辦法加在這個 脆脆的麻花捲上面啊 因為這個算是經典的口味 然後我們就發現 梅子加麻花捲滿好吃的 沒錯 你知道為什麼嗎 麻花捲吃了會口乾乾的 剛好加梅子粉會伸口水 對不對 酸酸甜甜的 這口味不錯 很輕鬆 厚的漁船小點心 變身成炙熟可熱的伴手禮 口味也越來越多變 像是煉乳 黑糖等甜味的選擇外 還有胡椒醃 起司這種 特殊風味的種類 酥脆的口感 但卻不會太硬 加上大小適中 整個是方便又順口的零食啊