金山在地食材打造的懷石料理 養生又美味🦐│田中芳園

好鮮喔 綠城超愛吃蝦 所以新不新鮮一吃就知道了 好開心喔 超級新鮮 來金山吃在地食材 做的養生料理 主廚都是選用當天現採 或現撈的農產品跟漁貨 是不是光聽就讓人覺得很期待 走吧 這間餐廳採用無菜單料理 為的就是讓用餐者 吃到金山當季新鮮的農漁貨 所以想來用餐的你 記得提前預約喔 這是我們金山現採的茭白筍 真的是茭白筍 對 在旁邊這個是我們金山本港的 虎鰻魚 經過我們的主廚很細工的把它切 所以你等一下吃 是不會感覺有刺的 還有我們當地的過貓 還有我們的蟹館菜跟紫高麗 非常棒 剛剛吃那個茭白筍跟鰻魚 就很感動了 因為吃得出來 其實主廚只有加鹽巴 然後還有一點香料去調味 可是你可以吃到 那個食材的原汁原味 非常甜的茭白筍 非常鮮的虎鰻 而且這些食材都是跟在地的 不管是農人或是漁人 去跟他們購買 讓他們的產品也有銷路 對… 妳看這個蝦子超大的 這一道是什麼 這個是我們的第二道沙拉 這是我們的海藻蝦 烏毒海藻蝦 這個蝦非常棒 可以試試看 超新鮮的 對 妳看這個蝦頭的蝦膏 看得口水都要流出來了 好鮮 綠橙超愛吃蝦 所以新不新鮮一吃就知道了 好開心 超級新鮮 它的肉質很緊實 而且非常非常地鮮甜 在地食材新鮮 然後宇辰要提醒一下大家 這碗薄荷水是拿來洗手的 請不要把它喝下去 對 纔可以去腥味 這道精緻料理 包含了金山的上山 下海 田園的食材 難怪會被稱為 代表金山創意料理 以精選土雞蛋 和鮮美的海鮮味主角 搭配文火熬燉8小時 而成的蔬菜高湯 適合每個年齡層 蒸蛋裡還能吃出蔬菜的鮮甜 真的會讓人忍不住要喊 再來一碗 每一口都是大享受 這道鮮魚料理是石斑魚 這麼大的魚 早上才捕獲的 現在就在我們面前了 對 是現撈的口感 是海裡的魚 它的肉質很緊實 而且搭配金桔醬 其實你沒有想到 那個酸酸甜甜的味道 跟魚肉的鮮味會這麼搭 對 果然名不虛傳 畫龍點睛的橘子香草醬 是店家做的 連香草也是自家種植 再搭配洋蔥的嗆辣 簡單樸實的好味道就在這裡 手工麵線 對 它的香氣很不一般 因為裡面就是立慧姐 加入了很新鮮的蔥 還有在地的特製小布拉提 小小的 很可愛 而且特別的是 竟然加入香草去拌在麵線裡面 中西合璧的麵線 對…口感會很棒 辣得剛剛好 調味剛剛好 而且油的香氣也剛剛好 吃起來不油膩 而且如果是大食量的人 你吃不飽的話 麵線是可以去的 對… 不油膩 而且沒有加味素的雞湯 雞肉肉質緊實 湯頭沉溫的中藥香氣中 帶著甘甜 用新鮮特選的食材 表現出食物的原味 真是太厲害的雞湯了 喜歡重口味的朋友 還可以沾上特調的胡椒水享用 這是我們的將軍鍋 好香喔 用八種中藥材去熬煮八個小時 搭配我們的小羔羊 還有手工豆腐跟娃娃菜 搭配起來味道很棒 可以試試看 而且是帶皮的羊肉 對… 不過有個問題 這道充滿中藥味的羊肉鍋 為什麼要叫將軍鍋 這個是因為先生是在軍中服務 以前他就是對這個 老師 館長教他做這個料理 這個料理將軍特別喜愛 所以我們就把它取名為將軍鍋 這道加入白甘蔗 一起燉煮12小時而成的藥膳羊 帶皮羊肉燉得非常軟嫩 還加入了娃娃菜凍豆腐 一鍋就好滿足 隨著季節更換裡面燉煮的藥材 所以就算夏天吃 也不上火 不燥熱 冬天吃還可以溫補 非常用心 就連餐後甜點 都是自己手作的巧思 吃起來很香 濃濃的牛奶芋頭味 香濃不膩 健康養生的料理 從頭到尾都不馬虎 果真一大滿足