來北埔一定要吃的客家胡椒鴨！│客家本色私房料理

昱裏在還沒來之前 就已經開始期待了 來到北埔吃胡椒鴨 一定要找彭大哥 哈囉 是 妳好 彭大哥 昱裏妳好 昱裏已經期待很久的胡椒鴨 現在終於出現在我眼前了 這個根本就是 叉子一下去就骨肉分離 是 這非常軟嫩 這道菜是我們北埔客家地區 特有的一道菜 在我們小時候 這道菜有拜拜 做熱鬧的時候 它才會出現在我們眼前 它味道好濃厚 胡椒的香還有那個鴨肉 也太軟嫩了吧 而且它的胡椒味 我覺得真的非常的棒 它的是香中又帶一點辣的口感 這個是怎麼樣調配的祕方嗎 這個其實客家人做菜的料理 都很簡單 醬油 蒜頭 酒 這基本元素 可是集合在一起 一定的黃金比例 我們沒有加一滴水 完全醬汁下去以後 所有湯汁都是由鴨本身 流出來的那個湯汁 所以它非常下飯 依林 這是我們店特有的 鐵板鮮蚵 你在別的地方吃不到 非常地有層次感 最下面一層是蛋 再來是油條 再來就是我們的鮮蚵 最後是我們的柴魚片 非常豐富 它是幾種層次 它整體味道非常搭 醬汁提味的作用 對 所以它整個又有味道 然後又濕潤 然後又有酥炸的味道 吃的時候要這樣子一口對不對 對 一口一口 配合在一起 這樣子 大哥 你們這邊怎麼那麼多 特色的料理 其他地方都很難看到耶 是啊… 所以我們有很多隱藏版的 還有隱藏版 對 再來這個也是我們隱藏版的 胡椒豬肚 豬肚的那個QQ的韌性的口感 然後再搭配那個胡椒 會讓你嘴巴越嚼越香的 那種感覺 而且它胡椒不會讓你覺得 就是真的很嗆 是很溫潤的那種口感 對 很暖胃耶 它配合豬肚是很搭的一個料理 濃濃魷魚香味的客家小炒 再配上相當入味的肉條和豆乾 相當經典的客家菜 簡單的菜色 讓人一吃就知道 廚師手藝很不一般 客家小炒 對 我還滿喜歡的 我是北埔在地人 所以來這邊你會推薦大家吃什麼 就是胡椒鴨還有鐵板鮮坑 這個鴨肉吃起來它滿軟的 跟一般外面的鴨肉就不太一樣 一種那種吃起來滿軟嫩 它是不會柴 然後滿有湯汁的 又不嗆 然後帶一點胡椒的味道 我覺得滿喜歡的 它這個大腸 跟一般人切起來比較不一樣 它切的那個大小是 讓你可以一口很滿足的咬進去 然後薑絲這樣搭配起來 那個薑本身的那個嗆勁 跟那個醋搭配的絕妙滋味 我覺得滿好的 這是我們的福菜肚片湯 對... 吃完一大桌好菜料理 最後一定要喝上一碗湯了 對 我們有加香菇 還有竹筍 還有豬肚 福菜 讓它乾 肚片很香 味道也非常鮮甜 因為福菜又比酸菜 更濃縮了一點 是 所以它可能發酵時間又更長 對 它慢慢會有一些乾味 所以吃起來會不那麼酸 反而有點甜甜的感覺 是 太棒了 太好吃了