全【嘉義竹崎】山中美食一點也不馬虎，難忘的驚豔好味道 | 1000步的繽紛台灣(204)

知名的阿里山森林鐵路 有三分之二路段 是在竹崎境內 沿線的大小車站各具特色 除了有筆遊的奮起湖站外 竹崎站則是小火車 從平地進入登山路段的起點 這座百年歷史的車站 更是僅存最完整的 阿里山檜木建築 吸引許多鐵道迷造訪 小火車就是從這裡開始出發的 說到竹崎除了火車之外 近幾年還有一個很熱門的景點 也在火車站附近喔 旅行當中除了好玩的 當然少不了美食啦 今天就跟著小玉的腳步 一起來玩竹崎吧 位於臺三線上 牛稠溪畔的竹崎公園 佔地12公頃 範圍廣大 園區內變植花草樹木 綠意盎然 是全家一起親近大自然的 好地方 認真的逛完一圈 要花一 兩個小時呢 從竹崎這個地方 就可以聽得出來 它和竹子有很密切的關係 沒錯 因為這裡的土壤跟氣候 很適合種植竹類 所以竹崎過去是以產竹子 為聞名的 而現在則有國內唯一一座 竹類標本園區 沿階梯而上 步道兩邊的竹林裡 蒐集了國內外的珍貴竹類 約七 八十種 全臺獨一無二 除了常見的竹類外 還有世界最大的巨竹 竹尾最粗可達80公分 也有矮小不足15公分品種 以及50年才開花結果的 梨果竹等等珍貴竹類 讓人大開眼界 2014年 園區內打造了花仙子步道 還有天空走廊 一下子成為了熱門的觀光景點 每到假日的時候 遊客就會非常地多 而且曾經創下 單日人數破萬的紀錄 非常地厲害吧 走 我們現在一起去看看 園區內有兩條花仙子步道 興建過程中 沒有砍伐或移植樹木 所以廊道曲折 白色欄杆蜿蜒穿梭在 綠意盎然的樹林間 相當顯眼 以無障礙空間為設計理念 坡度平滑好走 老人家或娃娃車 都能輕易征服它喔 步道的兩旁 有野薑花跟杜鵑花 所以每到花季來臨的時候 不僅可以聞到陣陣的香味 還能吸收芬多精 讓人心情非常地舒暢 好棒喔 這裡 接著隨著坡度慢慢地升高 就可以知道我們來到 非常有挑戰性的部分 那就是天空走廊 走 我們一塊去瞧瞧 走吧 以仿生概念設計的天空走廊 全長185公尺 離地最高19公尺 約五層樓高 支撐的結構如同樹幹 步道是蜘蛛網狀的鐵網 以減少對環境的衝擊 為了安全起見 入口還有流量管制 觀眾朋友 剛才走那個旋轉樓梯上來的時候 有點喘耶 可是你們看 這裡的風景 幾乎可以跟樹坪似了 這裡很高耶 而且你們不覺得 我像隻森林精靈嗎 在這邊盤旋的感覺 好特別喔 第一次可以站到這麼高 看到樹梢耶 天空走廊是由三根鐵柱 構成的直步道 中途會有圓形的修砌點 由於步道表面是鏤空設計 站在這裡往下看 對心臟還是有點刺激呢 園區內還有戲水區 5到10月才開放 夏天時小朋友來到這裡 應該超開心的 還有許多其他設施 製作多功能的親水公園 絕對是全家大小 一起出遊的好地方喔 紅錦橋長度206公尺 造型特殊的橋頭 聳立在牛稠溪兩岸 登上三樓高的觀景臺 可將親水公園的全景 盡收眼底 不知道觀眾朋友 對走吊橋有沒有恐懼感 還好小雨我沒有 不然我們這一集到這邊 就結束了 好 接下來我們要造訪的地點 在橋的對岸 我們走 你們看 這一輛輛充滿童趣的彩繪露營車 也太可愛了吧 相信大家應該都有 睡過帳篷的經驗吧 可是睡露營車的經驗 小雨我倒是沒有耶 好好奇喔 位在吊橋正對面的度假村 是個結合餐飲 及遊戲區的露營車營地 露營車麻脆雖小 五臟俱全 車內不論是雙人牀 冷氣 冰箱 電視 飲水機 衛浴設備等基本配備 齊全 甚至還有一個小客廳 露營區還有超大的 BBQ烤肉區 來露營怎麼能沒有烤肉呢 家人或好友一起來這裡露營 晚上辦個營火晚會或夜遊 聽起來是個不錯的建議 另一邊是火車主題的庭園 除了有鐵軌和平交道 還有一節火車車廂 停在半空中 原來是火車主題餐廳 火車餐廳用餐區在二樓 是仿造阿里山小火車打造的 裡面的設計也別有特色 通道兩旁是簡單的木質桌椅 每個座位有隔板區隔 拱形的車廂天花板上 懸掛著復古小飛機 你們看這裡 像不像在火車上 而且這裡還真的有窗戶 可以這樣往外看 在這邊吃飯的時候 完全是一種享受 為什麼老闆會想要在這裡 打造這樣一個空間 我們去問問老闆吧 說著說著好菜也上桌了 這道料理吃過的都說讚喔 哈囉 曾大哥你好 哈囉 小玉妳好 我剛纔看到那個車廂 為什麼你們會想要打造 這一節車廂 打造這邊算是結合 我們竹崎在地的文化觀光產業 所以就是跟竹崎的火車站 有所結合 有… 原來如此 好 我們趕快來介紹 我們今天的餐點 那就從我們的招牌 我們這個蒸雞香鴨 來 夾一塊這個 這個腿肉給妳 妳先試看看 好 為什麼要特別夾腿肉給我 腿肉它有 它那個皮吃起來有膠質 然後腿肉就有比較 剝肉比較好吃 很多客人來這邊 他沒有這一道菜他就出去了 真的假的 真的… 就是衝著它而來 對… 就是它的那個鴨肉完全不柴 而且非常的軟 就是它吃起來有它獨特的香味 所以我覺得它很適合下飯 很好吃 多年前算是我們老闆的一個關係 然後在大陸那邊有認識朋友 他們的朋友在製作 然後費了一些工夫 然後就派我們的師傅去那邊學習 因為臺灣人吃得沒有那麼鹹 大陸那邊他們吃得比較鹹 在經過一 兩年的時間 不斷地在改變我們這一道招牌 然後就成為這一道最厲害的餐點 是… 鹽燴鴨肉 用麻油和獨家配方在砂鍋裡慢燉 一開鍋濃鬱的香氣四溢 叫香鴨真是名不其實 香Q充滿膠質的外皮 軟嫩多汁的肉質 沾著鍋底的鴨油一起入口 滋味令人回味無窮 再來就是我們這一道 就是我們的養生燉雞 燉雞 對 好清爽喔 而且它一種淡淡的中藥香 對 這個吃起來不會燥熱 它這個吃起來是溫補 所以你像夏天還是冬天 都滿適合的 好 接下來的話 是不是要為我們介紹 這一道餐點 對 妳怎麼知道 這個也是滿厲害的 福岐阿里山這邊 它那個山產店都有的 那個是茶油雞 茶油雞 對 因為我們選用的是 阿里山的茶樹的茶油籽 下去壓榨的 不是像說他們店家 有一些它是用進口的 阿里山這邊的 它的茶油籽榨起來 就是比較濃醇香 就是很單純的茶油香 而且就是非常的入味 你可以再搭配這個薑片 再一起吃又不同 這個茶油倒下去 要下去煸炸的時候 一個薑片已經先放下去了 所以它吸收了很多 它裡面的苦茶油 像我們這道香鴨是宮廷料理 而這整桌的餐點 就是我們鄉村的古早味料理 每一道都很適合下飯 今天我們謝謝曾大哥 為我們介紹 謝謝你 不會…好 謝謝… 謝謝 竹崎第一站 就讓小玉對竹崎的 山中美食征服了 下一站是野菜大餐喔 在竹崎有一間餐廳 是以萬巒口味的豬腳 打響了名號 原來是老闆的媳婦 來自萬巒的豬腳世家 所以美食也跟著嫁過來囉 曾大哥 你在溪邊做什麼 我在採野菜啊 這是什麼野菜啊 這個是水芹菜啊 有水芹菜的香氣啊 有一點點芹菜的香氣 我也要把它看看 好 妳把它看看 再拿 哪一個是水芹菜 這個都是 我看 要上面嫩嫩的葉子做比較好吃 那還有什麼野菜可以拔啊 這邊就有那個天立香 曾老闆在餐廳旁 開闢菜園栽種野菜 不食用農藥 目前野菜的種類有十多種 隨季節變化可提供不同菜色 隨手摘下都是一道道好菜 所以這個天立香就是要摘取 上面比較嫩的部分 然後回去的時候 還要把這個比較硬的部分 這樣子把它撕掉 撕掉 這樣撕起來的時候 比較不會硬硬的 比較軟 原來是這樣 對野菜不懂的大外行小玉看來 野菜和雜草傻傻分不清楚 老闆說在他的眼裡 這些野菜可都是他的寶貝呢 鄧老闆真的是野菜的伯樂 這就是你說的這個嗎 這是那個牛奶地瓜葉 地瓜葉 對 你看它這個顏色很高 這牛奶地瓜葉 這也是我的菜 跟一般的地瓜葉不同 這個就是白竹無奶 一些功能 人家說油蔥 糖粉 鐵粉 吃這個都不錯 所以這個摘下來 如果它上面有小花的部分 就把它拔掉 然後再這樣子一節一節的拔下來 再炒來吃 再炒來吃 炒肉絲 所以這個也是炒肉絲的 炒肉絲 對 或是素食的也可以 不要炒肉絲 炒薑絲 也不錯吃 外觀看起來不起眼的平房 裡頭的美食卻不簡單 餐廳內明亮乾淨 一張張半桌用的大圓桌 一下讓人感受到鄉土的活力氣息 這個是我們剛才 在旁邊摘的那些野菜 在旁邊摘的 我來猜看看 好 妳看看 這個… 這個是我們剛纔有摘 上面有白色花的那個 對… 白竹無奶 對 白竹無奶 白竹無奶是這個 然後這個呢 這個是 這是 第一道 我們第一次拔的 對 第一次拔的 那個在水裡面 我們在溪裡面拔的那個 水芹菜 對 水芹菜 對 然後這個的話 它叫做天綠蝦 天綠蝦 對 我們先來吃看看 好 吃看看 我先從白竹無奶開始 野菜與肉絲快炒 放入一點沙茶提味 保留野菜原味 簡單料理就很美味 這個是竹筍 竹筍 它是田龍筍 田龍筍 我們普通簡單說一句 叫甜筍 甜筍 對 我現在做的 用鹹酥的 做鹹酥甜筍 外層裹著金黃色的鹹蛋酥皮 裡面是脆甜的甜筍 鹹鹹甜甜滋味 搭配得剛剛好 相當值得推薦 鄧大哥 你們從最早的豬腳料理 到後來的養生野菜 連辦桌的功夫菜都難不倒你 而且你還一直在開發新菜色 因為本來是豬腳為主 但是後來 我就把它這個野菜加上去 就是融合在一起 融合在一起 務農多年的老闆 對農作物和養生很有興趣 所以就將興趣和工作結合 開發養生野菜料理 菜園子就在餐廳旁邊 保證新鮮美味 我們可以趕快來吃這道豬腳嗎 它擺在我面前好久了 特別跟妳介紹一下 這個就是QQ捲 QQ捲 QQ捲就是豬皮 它為什麼 就是有像棉輪的感覺 它把那種油都烤掉 只剩下膠原蛋白 這個吃起來 我還覺得不錯 妳吃吃看 好 我吃看看 真的是口香糖 口香糖 但是它加熱 加熱就軟嫩了 可是它這樣冰冰涼涼的 也很好吃 很好吃嗎 廚房裡的大鍋正燉煮著 深褐色的滷汁裡 是精選的溫體小豬腳 已經滷得油亮通紅 充滿光澤感 慢火長時間熬滷 才能上桌的美味 值得等待 好幸福喔 要介紹這個功夫菜 妳… 我知道… 好 妳說… 茄子豬肉餅 不是啦 茄子豬肚餅 茄子豬肚餅 對 豬肉餅 不要笑了 我這樣說已經算不錯了吧 不錯 不錯吧 所以這一道菜 它是鱉塞 所以這一道菜是 鱉塞在豬肚裡 豬肚塞在雞裡 還是雞塞在豬肚裡 豬肚再塞在鱉裡 怎麼這麼複雜 這是男人做的 我做的是做豬肚 裡面有鱉跟雞肉 這道茄子豬肚餅 鱉代表長壽 豬肚代表納福 雞的金黃色則代表錢財 所以這道料理 也稱為福祿壽大菜 以前可是有錢人 才吃得起的喔 吃這個比糖餅百歲 那我多吃一點 今天來這裡 有 我覺得我吃完之後 就是長命百歲 外面吃不到的菜 真的 那每一道菜 大哥都很用心的 去處理跟製作 因為我店在這裡 只有我這間 沒有經營 妳一定要做出特色 妳沒有特色 妳換我不用做了 大哥真的很厲害 謝謝大哥 好 謝謝… 竹崎有一間80幾年的老店 有人說它是竹崎 最具代表性的小吃 目前由第三代來接棒囉 繼續承傳著 讓人懷唸的好滋味 這一站我們到市中心 位於十字路口的店面 店面雖小但名氣不小 最開始 這裡只賣肉圓和羊肉湯 隨著時間的發展 店裡也增加了許多菜色 不變的是代代相傳的古早味 說到這個肉圓 其實它有一個故事 原來地代老闆 他是從北斗遷居來到這邊 來到人生地不熟的他鄉 賣起家鄉特產 北斗肉圓來養家 後來他鄉變故鄉 於是這家的肉圓 就變成了竹崎人的家鄉味喔 我們趕快來品嘗一下 肉圓外皮不會過於Q彈 紮實的內餡是瘦肉和筍丁為主 醬料不會過分搶味 使肉圓呈現最樸實的口感 它還有附這個豆瓣醬耶 我剛以為是要沾肉圓的 可是它好像是要拿來沾羊肉的 我們來吃看看 跟一般 我們吃到的羊肉不太一樣 它的羊肉吃起來沒有腥味 而且你們看 他們的羊肉份量很多耶 完全沒有在客氣的 接下來來我們的肉圓 我們的重點 北斗肉圓 好Q喔 加上它的那個醬啊 有點甜甜鹹鹹的 它的肉其實很紮實 而且很有味道 然後它裡面啊 還有一些是像竹筍這種東西 來提味 非常好吃 一口羊肉湯 真的是另外一種享受 每個地方都有它獨特的故事 用他們的大自然和人文 寫自己的故事 竹崎公園是假日的好去處 設計良好的坡度 可以一邊走步道 一邊享受芬多精 還可以認識竹崎的特產 竹子的知識 山中美食一點也不馬虎 以車站為主題的車廂內 享用獨特料理香鴨 讓你一吃就上癮 獨特香氣在口中流連忘返 結合在地特產的茶油雞 精挑細選的中藥材燉雞湯 喝一口大滿足 到野菜園採摘好吃的蔬菜 都是小玉第一次看到的 美味野菜 再來一盤招牌的豬腳 讓人一口接一口的QQ捲 是費時費工的難忘美食 來一碗代表福祿壽的 往市中心來吃個肉圓 配上一碗羊肉湯 是意外的合拍又讓人吃飽飽 這就是山中美食 嘉義竹崎