진짜 수퇘지 드셔보셨나요???

저도 안 먹는다는 수태지 수태지 먹어 보셨나요 수태지 그래는 말로 형용 못할 냄새가 나는데 그걸 웅취 아고 합니다 웅취 돼지의 대장에서 사료가 발효되며 발생한 스케일과 정소에서 생산되는 호르몬인 안드로겐이 지방에 축적되어 가열 시에이 물질이 휘발되면서 불쾌한 냄새가납니다 그래서이 웅치 예방하기 위해서는 흑돼지를 거세하는 거세를 하게 되면 웅치 나지 않을뿐만 아니라 근육 속에 지방 침착이 잘되어 육질이 좋아진다고 합니다 따라서 시중에 유통되는 수태지 모두 거세 돼지라고 보시면 됩니다 거세 되지 않은 숫돼지 번식을 목적으로 하는 시대지뿐 일반 소비자가 거세 되지 않은 숫돼지 먹을 확률은 없다고 합니다 얼마 전 홍고기 구교혁 대표님이 전화를 주셨는데 숫돼지 먹어 봤냐고 물어보는 거예요 저는 당연히 먹어 봤습니다고 했는데 생각해 보니 저는 거세된 숫돼지 먹어 본 거지 진짜 숫돼지 먹어 본 적이 없더라고요 스지는 냄새가 많이 심한데 혹시 바베큐 컨텐츠로 한번 테스트해 보면 어떻겠냐고 하셔 가지고 고기를 받아 왔습니다 돼지를 두 가지 방식으로 먹어 볼 건데 하나는 염지를 해서 베이컨으로 먹어보고 하나는 통삼겹 바베큐로 먹어 보겠습니다 일단 바베큐와 염지는 잡내를 잡기에 좋은 방법이라 그냥 팬에 구워 먹는 거보다는 괜찮지 않을까 기대를 해보겠습니다 자 제가 작업할 공간이 없어 가지고 약간 림을 끼치 왔습니다 우리 난가의 김성진 셰프님 업장으로 왔고요 한번 잘라서 같이 드 볼까요 너무 많이 굽지 말고 그냥 만만 보라고 하 육만 보면은 진짜 완전 슈퍼 고콜 삼겹살입니다 [음악] [음악] 자 구아 진가 한번 드셔 보시죠 근데 약간네 관찰레 부었을 때 맞네맞네 그게 단단함 있잖아요 그런 느낌이 지방이 안 씹힌 거 말고는 아 내가 조금씩 올라오기었어 생각보다 한입 먹고 와 하면서 뱉을 정도까지 아닌데요 근데이 끝에 지방은 절대 안 씹히네요이 끝에 근데 여기만 먹으면은 고기만 먹었을 때는 아 이거 베이컨 염하면 충분히 가능성 있겠는데 제가 할를 렸는데 어 이제 백수가 돼 가지고 여기 보시면은 이렇게 멋지게 어 촬영할 공간에 마련해 주셔서 저는 분당 스치로 왔습니다 요거는 제가 지금 7일째 염지한 베이컨이 요거는 그때 이후로 7일이나 더지나 가지고 조금 걱정되긴 합니다 그 향이 뭔가 조금이라도 더 나을 거 같아서 일단 오늘 이거를 제 바베큐를 해보면은 조금이라도 더 잡내나 요런게 사라지지 않을까 해가지고 한번 밥에큐 해 보도록 하겠습니다 이 스태츠 미스터리 갈릭 바베큐 시즈닝 요걸 한번 뿌려 [음악] 볼게요 자 이제 삼겹살 올려보겠습니다 요렇게 통삼겹 바베큐와 베이컨 그렇게 바베큐를 했을 때 그런 나 그런 웅치 것들이 과연 잡힐까 그런 거 한번 테스트해보고 먹어보도록 하겠습니다 자 베이컨 베이컨 한번 썰어 [음악] 볼까요 자 요거를 불위에 다시 좀 올려보겠습니다 살짝 걱정되지만 자 수태지 삼겹살 베이컨 한번 먹어 [음악] [음악] 보겠습니다 겉도 이렇게 바삭바삭하게 막 익혔고 이게 그냥 진짜 삼겹살이 정말 맛있을 텐데 통상은 딱 요만큼만 먹을게요 이거 이상 먹었다가는 진짜 한 3일은 밤 못 먹을 것 같으니까 그래도 어 차라리 이상하게 통상이 그나마 먹을 만한 거 같은 그래도 막 흔쾌한 맛은 아니에요 절대 흔쾌한 맛은 아닙니다 이게 총평을 해보자면 수지는 식용으로 유통될 수 없는 강력한 이유가 있었고 어떠한 방식으로 먹어도 흔쾌이 먹기는 어렵습니다 그렇다고 사람이 못 먹을 음식이냐 그것까진 아닌데 뭐 조난당한게 아니라면은 공짜로 줘도 먹지 않 을 것 [음악] 같습니다